江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

疫情|善变方能不败 餐饮业报复性消费并未到来

8月 ， 数据显示餐饮业正在加速回暖中 。 行业复苏几成？报复性消费有没有到来？杜绝餐饮浪费会给餐饮企业带来怎样的影响？餐饮业又将如何撬动国内消费市场？采访人员进行了调查 。
餐费收入已恢复七八成
即使是工作日 ， 无论中午还是晚上 ， 在南京新街口“地铁商圈” ， 你都难找到一个空位吃顿快餐 。 “从新百负一层美食城走到东方福来德的负一层 ， 随便哪个店都坐满了人 ， 最后只好在麦当劳点了个汉堡带走 。 ”消费者李桐说 ， 难得来新街口办事想吃顿美食 ， 没想到人这么多 。
同样没想到的还有黄女士 。 刚搬家到南京江宁湖熟的她准备请几个朋友来做客 ， “以为酒店这么大 ， 包间这么多 ， 不预订没关系 。 谁知道去了才发现包间全满 ， 只好坐大厅 ， 颇有些尴尬 。 ”
大众餐饮持续回暖中 。 南京市商务局8月12日举办了“2020南京销售竞赛月总结大会” ， 最受吃货关注的“南京最受欢迎本土餐饮”榜单出炉 ， 主打“乡土菜”的香山湖榜上有名 。 香山湖品牌总监纪立群称 ， 12年来坚守的选材原则让他们牢牢锁定消费群 ， “我们用的是大别山花亭湖的有机鳙鱼 ， 除了门店自用 ， 同行也会来采购 ， 一个月下来 ， 能用掉将近10万斤 。 ”
南京古南都投资发展集团有限公司副总经理张志军告诉采访人员 ， 降幅在持续收窄 ， 1-6月古南都餐饮收入同比下降6.13% ， 7月同比下降3.3% 。 现在古南都整个集团的堂食恢复超过了90% ， 旗下四川酒家7月份销售同比增长14% ， 8月上半月整个餐饮板块营收同比实现增长 。 公众平台的外卖订单量也是上升的 ， 比疫情期间的订单更多 。 因为很多写字楼上班已恢复正常 ， 再加上天气炎热 ， 大多数的消费者中午都不愿意出门吃饭 。
吃货们的快乐越来越多 。 不少购物中心今年迎来江苏首店或南京首店 。 7月底 ， 传说中的“星巴克之父”、咖啡中的“劳斯莱斯”——Peet's Coffee登陆南京德基广场 。 南京河西金鹰世界则将迎来两个江苏首家餐饮店：许爷剁椒鱼头、姚姚酸菜鱼 。
数据显示 ， 全国餐饮业虽然目前是负增长 ， 但降幅持续收窄 。 目前 ， 国内大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%-80% 。 省商务厅数据显示 ， 上半年全省限上住餐企业通过公共网络实现餐费收入11.8亿元 ， 同比增长33.3% ， 其中餐饮业通过公共网络实现餐费收入同比增幅高达51.8% ， 线上消费带动作用明显 。 无锡最近公布的一组数据显示 ， 无锡饭店业第二季度总体营收已恢复到去年同期的65% ， 7月上半月的业绩已基本回正 。
减税降费政策瓶颈待破
【疫情|善变方能不败 餐饮业报复性消费并未到来】虽然餐饮业在持续回暖 ， 但众商家期盼的报复性消费并未到来 。
“报复性消费可能不会出现 ， 因为疫情后 ， 人们的消费理念、生活习惯发生了变化 ， 消费更加理性、生活方式更健康 ， 比如疫情期间造就了很多的家庭厨师 。 再加上跨省旅游也是刚刚恢复 ， 总体上 ， 餐饮消费可能不会出现报复性增长 。 ”张志军说 。
在餐饮行业逐渐复苏的同时 ， 依旧还面临着一些障碍 。 在政策方面 ， 生活服务业免征增值税政策助力餐饮业的效果尚不明显 ， 金融机构提供的优惠信贷支持难以惠及更多企业 。 连锁餐饮企业遇到不同程度的政策瓶颈 ， 在房租上 ， 疫情以来虽然各地政府出台相关减免房租政策 ， 但由于餐饮企业承租的大量是私企或个人业主物业 ， 房租减免较难执行 。 另外 ， 外卖外送平台收费过高 ， 已成为餐饮业复工复产的掣肘 ， 也是当前行业中餐饮企业呼声最强的问题 。
“企业还是希望职能部门进一步减税降费 ， 让企业能够轻装上阵 。 ” 张志军表示 ， 现在古南都在重点打造“外卖+外带+堂食+电商+云餐厅”的餐饮新零售模式以“自救”转型 ， 新增了天猫店、云餐厅 ， 还有300多个社区群 。 如果秋冬再有疫情的话 ， 他们会比第一次更加从容 。


推荐阅读


上一篇：特朗普|特朗普改口了 美国公司可继续在中国使用微信

下一篇：进校园|北京开学后学生进校园仍要戴口罩