爱好美食|孜然火腿年糕，小白也能做好的路边摊小吃，香辣可口比烧烤还好吃
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【爱好美食|孜然火腿年糕，小白也能做好的路边摊小吃，香辣可口比烧烤还好吃】
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最近解锁了年糕的一种新吃法-孜然火腿炒年糕 。
孜然火腿年糕做法简单 ， 风味独具特点 ， 包裹着孜然浓烈芳香的火腿年糕 ， 外酥里嫩 ， 鲜香可口 ， 软糯酥香的年糕搭配肉质细腻的火腿 ， 味道丰富 ， 越吃越上瘾 。
接下来就和大家分享一下我的具体操作步骤吧！
【孜然火腿年糕】用料：
手指年糕300克
火腿肠3根
香菜（或葱花）
调味料：孜然粒1勺 ， 孜然粉1勺；
蒜末适量+辣椒粉适量+白芝麻适量+蚝油1勺+料酒1勺+白糖1勺+盐1勺+鸡精半勺；
【孜然火腿年糕】详细制作步骤：1、将年糕多过几次水 ， 好好清洗 ， 直到换过的水是清澈的 。 火腿肠去皮一根切成三段 ， 再用刀在火腿背上划几道口 ， 这样好油炸和入味 。 然后将年糕和火腿放在一边备用 。
2、准备一个小碗 ， 放入切好的香菜或小葱 ， 如果都喜欢吃 ， 就都放一点 。 再加入适量蒜末 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 。 再烧些热油倒入小碗中 。
3、接着再加入1勺蚝油 ， 1勺料酒 ， 1勺白糖 ， 1勺盐 ， 半勺鸡精 ， 最后将调料充分搅拌均匀 。
4、起锅烧油（油不需要放很多 ， 是平时炒菜的2倍就可以了） ， 用小火先把火腿肠炸至泛金黄 ， 划过的火腿肉微微翘起来 ， 捞出沥水备用 。
5、接着将年糕放入锅中 ， 小火慢炸 ， 炸至年糕变软 ， 表面泛金黄 ， 有小气泡的感觉 ， 年糕需要多炸一会儿 ， 要用筷子不停的按个挪动一下 ， 否则年糕容易粘在一起 。
6、年糕炸好后 ， 直接加入已经炸好的火腿肠和拌好的调味料 ， 小火翻炒均匀 。
7、然后再往锅中加入一勺孜然粒和一勺孜然粉 ， 继续翻炒 ， 孜然粉和孜然粒的作用不同 ， 孜然粉的味道更能掺入年糕和火腿里 ， 而孜然然粒附在年糕和火腿的表面 ， 咬一口 ， 口感更佳 。
这样香喷喷的孜然火腿年糕就完成啦 。 是不是超级简单！
在盘子里中放入一块吸油纸 ， 就可以把孜然火腿年糕盛出来了 。 吸油纸可以帮助吸走一部分食物里的油 ， 也利于吃完方便清洗呐 。
喜欢重口味的朋友一定要试试这道孜然火腿炒年糕 。 比外面的路边摊烧烤好吃很多 ， 也比较健康哦！
制作方法也相对简单 ， 不需要太多复杂的材料和步骤 。 而且可以直接当主食 ， 还可以当一道菜 ， 自己平时做着吃或者招待朋友都非常合适 ， 还不费时费力 。
制作【孜然火腿年糕】小贴士：1、调味料很简单 ， 但同时也是精髓 ， 可根据个人喜好是酸 ， 甜还是辣来调整 。
2、年糕要用小火多炸一会儿 ， 它是比较硬的 ， 遇热后慢慢变软 ， 同时需要用筷子不停的按个挪动分开一下 ， 否则年糕容易粘在一起 。
3、全程用小火 ， 对于新手来说好控制 ， 不会糊和焦 。
4、炒年糕最好用不粘锅 。
5、孜然粉和孜然粒的作用不同 ， 孜然粉的味道更能整合年糕和火腿里面 ， 而孜然粒附在年糕和火腿的表面 ， 咬一口 ， 满满的孜然香气 ， 口感更佳 。
6、盛起来时可以在盘子中放一层吸油纸 ， 可以吸走一部分食物里的油 ， 也利于吃完方便清洗 。
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