吃货小筑Vivi|处暑后，推荐多做这3道菜肴，润秋燥营养好，我家隔三差五就吃！
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香菇是一种常见的食用菌 ， 是一种长在木材上的真菌 ， 味道鲜美、营养丰富 。 香菇富含多种矿物质和维生素 ， 素有“山珍之王”之称 ， 是高蛋白、低脂肪的食材 。
选购干香菇还是鲜香菇更好呢？选购香菇 ， 我家是干香菇和鲜香菇都会买 ， 优先会购买鲜香菇；一般买不到鲜香菇的时候会选择干香菇 。 平时我们做菜时 ， 无论选择干香菇还是鲜香菇都是可以的 ， 鲜香菇可以直接使用 ， 干香菇是鲜香菇烤制而成 ， 更容易存储 ， 需要提前泡发后使用 。
干香菇如何浸泡？推荐使用35-40度温水浸泡 ， 既不会破坏香菇的营养价值 ， 比起冷水浸泡又能缩短浸泡时间 。 通过浸泡不仅可以泡软香菇 ， 还可以清洗去除香菇的杂质和细菌 。
香菇买来一般我会用来作为辅助食材 ， 比如说制作香菇青菜、香菇炖鸡 ， 也可以用于包饺子、做包子 ， 炖汤也是非常不错的 。
下面就分享3款我喜欢的香菇美食 ， 希望大家喜欢！
香菇青菜：食材：
上海青：一斤 ， 香菇：2-3个 ， 大蒜：2-3瓣 ， 食用油：适量 ， 食盐：适量 。
制作步骤：
1、鲜香菇洗净 ， 切成片 。
2、青菜切成段 ， 大蒜切成片 。
3、锅热油热放入蒜片炒香 。
4、倒入青菜、香菇翻炒均匀 ， 炒至断生 。
5、适量放入适量调味即可 。
香菇山药炖鸡汤：食材如下：
鸡：半斤 ， 香菇：5朵 ， 板栗仁:10-15颗 ， 姜片：3-4片 ， 食用油：适量 ， 食盐：适量 。
制作步骤如下：
1、鸡肉切块焯水 ， 洗净沥干 。
2、香菇切成片 。
【吃货小筑Vivi|处暑后，推荐多做这3道菜肴，润秋燥营养好，我家隔三差五就吃！】3、锅热油热放入鸡肉翻炒均匀 ， 放入香菇、板栗仁 ， 适量清水 ， 大火烧开转小火炖煮1小时 。
4、加入适量食盐调味即可出锅 。
豆腐泡酿肉配料：（参考分量：30个）
豆腐泡：30个 ， 肉糜：150g ， 香菇：5朵 ， 胡萝卜：1/4根 ， 蛋清：一个 。
调料：
葱、姜：适量 ， 生抽：1.5勺 ， 盐：1小勺 。
酱料：
生抽：2勺 ， 蚝油：1勺 ， 清水：少量 ， 水淀粉（一勺淀粉+2勺水）：少量 。
准备工作：
1、肉糜清洗干净 ， 沥干水分 。
2、香菇、胡萝卜洗净 ， 切细丁 。
3、葱、姜洗净 ， 切细末 。
4、一勺淀粉+2勺水调成水淀粉 ， 备用 。
5、豆腐泡表面挖个洞 ， 将里面的干豆腐掏出来 。
制作过程：
1、肉糜+香菇丁+胡萝卜丁 ， 放入葱、姜、蒜拌匀 。
2、加入、生抽、盐、蛋清 ， 向着一个方向搅拌均匀 ， 感觉略微上劲 。
3、将调好的肉馅 ， 用筷子撒入豆腐泡中 ， 挨个的码在盘子里 ， 表面点缀上葱花 。
4、冷水上锅 ， 大火上汽后继续蒸10分钟 ， 出锅 。
5、锅热倒入生抽、蚝油 ， 少量清水 ， 搅拌至均匀 ， 小火熬至冒泡 ， 倒入调好的水淀粉 ， 等待酱汁变浓稠 ， 关火 。
6、将酱汁均匀淋在蒸好的豆腐泡酿肉上 ， 即可享用美味！
Bingo ， 以上就是用香菇制作的3道美食 ， 美味营养润秋燥 ， 我家隔三差五就吃 ， 希望大家喜欢！
如果大家有更多喜欢的香菇美食 ， 也欢迎在评论区分享你的美食心得 ， 晒出你的美食作品哟！
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