食客|酒店推光盘有奖拒绝“剩”宴 自助餐厅主张“按需取餐随做随吃”
酒店推光盘有奖拒绝“剩”宴
自助餐厅主张“按需取餐随做随吃”
为倡导光盘行动 ， 8月21日 ， 武汉洪山宾馆推出光盘有奖行动 。试行两天之后 ， 该宾馆销售部经理张雅文发现 ， 自助餐厅吃多少拿多少、中餐厅吃不完主动打包带走的食客越来越多 。
据张雅文介绍 ， 武汉酒店行业一直都有关于节约粮食的相关制度 。这次 ， 洪山宾馆特别推出的光盘有奖行动 ， 是对近期武汉市饭店行业发起厉行节约相关倡议的一个细化 。
针对不同的就餐方式 ， 洪山宾馆给出了不一样的奖励办法：对于夜市烧烤 ， 只要食客发送话题#洪宾夜市光盘行动#至朋友圈并集赞18个即可获得甜品一份；在自助餐厅 ， 食客适量取餐 ， 餐盘剩余粮食不超过50g即可获得定制精美礼品一份；在中餐厅 ， 食客适量点餐 ， 碗清盘清或将剩下的食物打包带走 ， 即可获得定制精美礼品和爆款菜品一份 。
尤其是在自助餐厅 ， 与以往常见的吃不完会罚的“罚款模式”不同 ， 洪山宾馆选择了“奖励模式” 。为鼓励更多人自发参与到光盘行动中来 ， 洪山宾馆这次拿出的奖品也很给力 ， 有宾馆定制的茶砖、卡包和充电宝 。
【食客|酒店推光盘有奖拒绝“剩”宴 自助餐厅主张“按需取餐随做随吃”】张雅文告诉长江日报采访人员：“奖品价值多少不重要 ， 重要的是想通过这些奖励来提升食客节约粮食的意识 。”
当食客来自助餐厅取餐时 ， 餐厅服务员会提醒食客：一次不要取太多 ， 待会还有别的菜 ， 还有热菜 。有了这样的温馨提示 ， 自助餐厅一次性取很多菜吃不完的情况越来越少 。“自助餐厅会依据实际就餐进度随时加菜 。这样 ， 食客吃到的都是刚出锅的热菜 ， 餐厅也避免食材浪费 。”张雅文说 。
据了解 ， 上述这样的“看客上菜”的模式已成为武汉自助餐厅节约粮食的常用方法 。这种上菜方式在武汉一些随做随吃的日料餐厅也很受欢迎 。
在汉阳区马鹦路日料餐厅——良久幕府深夜食堂 ， 负责人程思告诉采访人员 ， 因为现点、现做、现吃 ， 这里的食客基本都吃到一颗米不剩 。在准备食材方面 ， 餐厅也会尽可能不产生浪费 。例如：三文鱼 ， 除了鱼肉全部吃掉之外 ， 鱼骨头也被烤熟了配菜 。
程思表示 ， 对于可以随做随吃的日料餐厅 ， 节约粮食与自助餐厅类似 ， 都是依据食客的就餐进度来制作菜品 。这样的工作模式 ， 对于食客来说 ， 可以吃得新鲜吃得不浪费 ， 对于餐厅而言 ， 可以节约成本 ， 避免食材浪费 。
长江日报采访人员张珺 【编辑:苏亦瑜】
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