小茉莉美食记|立秋后吃饺子，这3样食材巧搭配，便宜又营养，鲜香开胃真解馋作为一个北方人

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作为一个北方人，对于饺子有着特殊的情怀，就像岳云鹏那样，特别喜欢一家人忙活包饺子的氛围，特别真实幸福。每次回老家，基本上都会和老妈一起包顿饺子，人多吃饺子也方便。在外边，基本上每周也都会自己包顿饺子，这样的生活更踏实，更有归属感。忙碌了一天，吃上一顿热气腾腾的饺子，胃里舒服，心里也舒服。

立秋后吃饺子，这3样食材巧搭配，便宜又营养，鲜香开胃真解馋。饺子最重要的是饺子馅，当然饺子皮也很重要，但是饺子好不好吃关键在饺子馅。从小到大，吃过的饺子馅有很多，最常见的有韭菜鸡蛋，猪肉白菜，猪肉茴香，猪肉芹菜，豆角茄子等等。工作后，到外边的饺子馆，第一次吃到了猪肉玉米馅，小时候不怎么喜欢吃肉馅，但是当我吃到这个猪肉玉米馅的时候，就觉得真好吃，肉馅中包裹着玉米粒，鲜嫩多汁，吃了一次我就爱上了。
现在成家了，已经很少到外边的饭馆吃饭了，一日三餐都在家里解决，这也是我作为一家之煮的责任，当然我是很喜欢制作美食的，很享受这个过程，非常治愈。昨天下雨，空气中特别凉爽，最适合吃饺子了。就想到了猪肉玉米馅，正好冰箱里还有一些玉米，索性就动手做起来。但是单纯的猪肉玉米放在一起难免会觉得腻，就加入了一些包菜，包菜也是非常适合做饺子馅的，而且我觉得比大白菜吃起来更加脆嫩。现在这个季节包菜也非常便宜，这样荤素搭配起来更加营养，吃完胃里舒服。你不妨也试试这个搭配~---猪肉玉米包菜馅饺子---【食材】面粉300克，猪瘦肉200克，包菜半个，玉米粒60克，葱花适量，油盐适量，生抽2小勺，胡椒粉适量，香油少许
【具体做法】
第一步、和面300克普通面粉中加入2克食盐，混合均匀后，一边加水一边将面粉搅拌成面絮，水的用量在150克左右。全部形成面絮状以后，下手揉成中度软硬的面团。然后盖上盖子醒面。

第二步、馅料食材准备将猪肉清洗干净，用吸油纸吸干表面多余的水分，剁成肉馅。当然如果你加油绞肉机，你也可以解放双手，但是亲手剁的口感更好。

玉米粒放到案板上，切碎一些，不必像肉馅那样碎，保留一些玉米粒的颗粒状口感更好，如果玉米粒不是很大，也可以不切。
半个包菜大约250克，放到案板上首先切成丝，然后继续改刀切碎。撒上一些食盐，继续剁碎，然后用纱布包住，攥去多余的水分。同时切一些葱花碎备用。
第三步、调馅今天我用的是老妈教给我的调饺子馅的方法，先将猪肉煸炒一下。锅中加入适量的食用油，可以多放一些，下入葱花，炒出香味，然后下入猪肉馅。

将猪肉馅在锅中炒至变色，发白以后，盛入大碗中，晾凉。经过煸炒后的猪肉馅在煮饺子的时候可以节省时间。这是老妈一直用的方法。
然后将包菜和玉米一同放入碗中，与肉馅混合均匀。加入2勺生抽，适量的胡椒粉，半勺香油，适量的食盐。用筷子搅拌均匀，使馅料充分入味就可以了。
第四步、包饺子将醒好的面团放到案板上，撒一些干面粉，将面团继续揉至表面光滑，然后切成长条，搓成圆柱形，然后用刀切成大小均匀的饺子剂，大小根据自家的习惯决定就好。然后取一个饺子剂按扁，擀成薄厚均匀的饺子皮。

取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，然后对折，将中间捏住，再从两边分别向中间捏住，慢慢收口，月牙形的饺子就包好了。
然后依次将所有的饺子全部包好备用。
第五步、煮饺子锅中加入适量的清水，水开以后，下入我们包好的饺子，用勺子慢慢从锅底推动，避免饺子粘到锅底，盖上锅盖，直到锅内的饺子煮沸。然后打开盖子继续煮2分钟左右就可以捞出了。

热气腾腾的猪肉玉米包菜馅饺子就上桌了。猪肉软嫩，包菜入味，还能嚼到玉米粒的颗粒状口感，鲜嫩入味，好吃又不腻，而且荤素搭配起来更有营养，秋天吃着最适合。你也试试，做给家人吃吧~