就是很会吃|立秋后多吃这个蛋白质，含量高，常吃精神足脑力好，老人孩子多吃
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毛豆具有很高的营养价值 ， 富含维生素、植物蛋白、多种矿物质和氨基酸等 。 毛豆中的卵磷脂是大脑发育必不可少的营养素之一 ， 它可以改善大脑的智力水平和记忆力 ， 对老年人和儿童而言更是如此 ， 适合多吃 ， 这个季节千万不要错过 。
所需食材：2斤的毛豆、一点八角茴香、一点胡椒粉、一点盐和一点切成薄片的生姜 。
烹饪步骤：
第一步：很多人在卤毛豆的时候 ， 要么颜色不好要么味道还不够 。 实际上 ， 可以通过再增加一个步骤来解决这些问题 ， 只需要一个简单的技巧就足够了 ， 那就是把毛豆清洗干净并切掉两端的尖角 ， 这样不仅可以更干净地清洁 ， 而且煮后也更入味 。
第二步：将加工过的毛豆放入锅中 ， 加入八角茴香和花椒 ， 在煮毛豆时这两种香料就足够了 ， 这样煮制的毛豆口味非常美味可口 ， 无需添加太多香料 ， 然后加盐开火煮制 。 如果想将毛豆煮成翠绿色 ， 那就在煮的时候加入少许盐 ， 盐可以稳定叶绿素并防止损坏 ， 这样煮好的毛豆仍然翠绿 。
第三步：煮制10分钟即可将毛豆完全煮熟 ， 必须控制煮的时间 ， 时间太长的话颜色也会变暗 ， 也会造成大量的维生素会流失 ， 然后捞出毛豆就可以开吃了 。
小贴士：
1、煮毛豆时 ， 必须先切掉尖角 ， 使得毛豆更好入味 。
【就是很会吃|立秋后多吃这个蛋白质，含量高，常吃精神足脑力好，老人孩子多吃】2、加盐是使毛豆保持翠绿的关键 ， 但是煮得时间不能太长 ， 如果时间太长 ， 维生素将流失 ， 颜色会变得难看 。
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