冰箱|长知识！怎样用物理、化学、心理学等多个学科的知识，更科学地减少浪费？
锄禾日当午 ， 汗滴禾下土 ， 谁知盘中餐 ， 粒粒皆辛苦 。
这是我们从小就会熟背的一首诗 。 节俭 ， 是我们中华民族的传统美德 。 相信每一位爸爸妈妈都会告诉自己的孩子：每一粒粮食都来之不易 ， 要厉行节约 ， 反对浪费 。
但是 ， 我们也常常会面对这样的困境：虽然勤俭节约的警示还言犹在耳 ， 但有时候还会控制不住自己——吃饭稍不留神还是会有剩饭剩菜 ， 冰箱里的食物也经常会因为过期变质而浪费······
其实 ， 除了要把“厉行节约 ， 反对浪费”的警示时时刻刻常记心中之外 ， 充分利用自己学过的知识 ， 用知识武装行为 ， 避免粮食浪费 ， 也是十分重要的 。
今天 ， 小编就教你利用物理、化学、心理学等多个学科的知识 ， 科学地“珍惜粮食 ， 拒绝浪费”！
物理篇
【冰箱|长知识！怎样用物理、化学、心理学等多个学科的知识，更科学地减少浪费？】暖空气上升 ， 冷空气下降是我们从小就知道的一个物理学道理 。 其实 ， 如果你能把这个简单的道理应用在冰箱物品的码放上 ， 就能够有效地减少很多浪费 。
在冰箱里 ， 根据暖空气上升 ， 冷空气下降的道理 ， 冰箱底部会比冰箱顶部的温度低 。 因此 ， 你应该将生肉、鱼和家禽肉之类的食物储存在冰箱的下半部分 ， 最好是将它们放在最底层的架子上 。
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在上层温度较高的架子 ， 你可以放一些对温度不敏感的食物 ， 比如软饮料、熟肉制品等 。 很多人都喜欢把水果、红酒这些东西放在顶层 ， 其实是错误的——这是冰箱里温度较高的一个区域 ， 它会导致食物更快地变质 ， 造成浪费 。
其实 ， 冰箱里有一个区域的温度比顶层架子的温度还要高 ， 那就是冰箱门附近 。 这是因为 ， 每次你打开冰箱的时候 ， 这些地方的温度都会升高 。 很多人习惯把牛奶放在这里 ， 其实也是错误的——它会加快牛奶变质的速度 ， 从而造成浪费 。
化学篇
很多家长都喜欢给孩子喝鲜榨果汁 ， 但其实——鲜榨果汁浪费了水果 ， 还非常不健康！
【冰箱|长知识！怎样用物理、化学、心理学等多个学科的知识，更科学地减少浪费？】
让我们来用化学知识分析一下这个问题：
水果被榨成果汁后：
糖类物质几乎没有损失
水溶性维生素（Vc等）因压榨过程损失30%-80%
去皮弃渣 ， 果汁中基本不含膳食纤维
抗氧化作用的丰富多酚失去作用
所以 ， 榨汁不是榨取精华 ， 而是丢弃了部分营养成分 ， 这也是一种隐形的浪费 。
不仅如此 ， 喝果汁还会造成无谓的消耗 。 一般来说 ， 吃一个250g的苹果就很饱 ， 但想榨出一杯差不多的果汁 ， 通常需要3个苹果 。 此外,果汁没有饱腹感 ， 所以就算一下子喝完三个苹果的果汁 ， 还觉得不过瘾！
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心理学篇
说到减少食物浪费 ， 经济学家有个惠而不费的解决办法——减小盘子尺寸 。
2012年 ， 有两位经济学家（Kallbekken和Salen）与酒店合作进行了一项关于粮食浪费的研究 。
他们将不同尺寸的盘子分为两组：7家酒店是实验组 ， 盘子尺寸从原先的24厘米降至21厘米；38家酒店是对照组 ， 盘子尺寸为15-28厘米不等 ， 平均尺寸为24厘米 。
实验记录了2012年6月1日至8月15日期间酒店每天的粮食浪费数据 。 经过统计学计算 ， 得出结论：盘子尺寸每减少1厘米 ， 酒店可减少约2.5千克的食物浪费 。
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无独有偶 ， 2013年 ， 另一位经济学家（Pelle Guldborg Hansen）也对盘子尺寸与节约粮食的关系产生了兴趣 。
这次的实验对象是参加丹麦哥本哈根高管峰会的500多位商界领袖 ， 其中包括丹麦嘉士伯首席执行官兼总裁、挪威航空首席执行官和乐高高级总监 。
峰会举办方在自助餐桌上摆放了两种盘子：75桌餐桌摆着正常尺寸的盘子（27厘米）；另有145桌摆着较小尺寸的盘子（24厘米） 。 高管们可以在两种餐桌中随意取食 。
会后 ， 所有食物垃圾都被收集到指定的垃圾袋中进行称重 。 结果显示 ， 盘子直径减小3厘米 ， 导致食物垃圾减少了26% 。
也就是说 ， 改用小盘子 ， 确实能够减少粮食浪费 。
经济学家们是怎么从盘子尺寸联想到食物浪费问题的？
这与心理学上的“德波夫错觉”有关——人们在判断物体形状大小时 ， 会受到背景的干扰 。
如下图所示 ， 右边黑色圆形的面积看起来比左边大 ， 实则一样大 。
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我们的大脑在判断黑色圆形面积时会与外部背景进行对比 ， 并由此产生了错觉：外部背景越大 ， 黑色圆形看起来就越小 。
把黑色圆形换成食物、把背景换成盘子 ， 道理是一样的 。 人们会觉得同样一份食品装在大盘子里比装在小盘子里显得分量小 。
因此 ， 当食物放在大盘子里时 ， 人们可能会因为觉得食物“看起来没多少”而拿得更多、吃得更多、剩得也更多 。
反过来 ， 只要将盘子尺寸改小 ， 就能有效缓解“德波夫错觉”带来的无意识浪费 。
文化篇
其实 ， 作为一个历史上的农业大国 ， 在中华民族的文化基因里 ， 从来就是写着节约二字 。 我们很多熟悉的名菜 ， 其实都是节约的产物 。
比如 ， 很多人喜欢吃的“臭鳜鱼” ， 传说是一百多年前官老爷爱吃鲜鳜鱼 ， 路上鱼死臭了 ， 渔家舍不得扔 ， 就清洗干净用盐腌了起来 。 不料 ， 到地方把臭鱼试着烹调 ， 鲜美无比 ， 反而成了一道名菜 。
再比如 ， 许多人喜爱的卤煮火烧 ， 主料也都是俗称的“猪下水” 。 鸡头、鸡爪子、鸡肠子······基本上动物身上的任何部位 ， 我们都不会浪费！
怎么样 ， 看到了上面这些 ， 你是不是该知道怎么做了？你下次再读到“谁知盘中餐 ， 粒粒皆辛苦” ， 你是不是就更能言行合一了？
（本文部分内容参考自：吴晓波频道）
来源/央视少儿
图片/图虫创意
编辑/全国妇联网信中心 孟芹
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