青豆妈美食|玉米面也能做炸糕，粗粮细做有营养，不开裂，外酥里软比油条还香
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【青豆妈美食|玉米面也能做炸糕，粗粮细做有营养，不开裂，外酥里软比油条还香】
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玉米面含有较多膳食纤维和钙、铁等元素 ， 秋冬吃温和养胃 ， 春夏吃也不会上火 ， 而且玉米面是很经典的粗粮 ， 能促进肠道蠕动 ， 非常适合老人小孩；但是玉米面口感比较粗糙 ， 很多小朋友都不喜欢吃 ， 其实做玉米面的时候多做一步 ， 能大大改善口感 ， 就是把玉米面先用开水烫一遍 ， 用开水烫过的玉米面吃起来口感更加细腻；
平时家里玉米面一般会做成窝窝头、玉米面团子、玉米面馒头等等 ， 今天和大家分享一个玉米面炸糕的做法 ， 外表色泽金黄 ， 外皮酥脆 ， 咬上一口甜甜脆脆的 ， 没有了玉米面粗糙的口感 ， 但还是能吃到玉米面的香 ， 虽然热量比较高 ， 但偶尔吃上一次还是很不错的 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】玉米面100g、糯米粉200g、鸡蛋1个、白糖30g；
【馅料】白糖50g、面粉20g、黑芝麻10g；
【做法】
准备好的100g玉米面放在大碗中 ， 加入大约150ml开水烫面 ， 边倒边搅拌 ， 用开水烫过的玉米面吃起来口感会更加细腻；
打入一个鸡蛋 ， 30g白糖 ， 搅拌均匀；
加入200g糯米粉 ， 搅拌均匀 ， 因为面团的吸水性不一样 ， 感觉面团偏硬可以再加点水热水 ， 和成一个偏软一点的面团 ， 放在一边饧面半小时；
饧面的时候来调馅料 ， 50g白糖中加入20g面粉 ， 10g黑芝麻 ， 搅拌均匀 ， 加面粉不容易流糖 ， 而且吃的时候不烫嘴；
醒好的面团分成大小均匀的面剂子 ， 手上案板上可以抹点油 ， 防粘；
取一个面剂子 ， 搓圆 ， 中间戳一个孔 ， 将孔慢慢搓大搓圆 ， 加入糖馅 ， 将它封口 ， 封口一定要捏紧 ， 封口捏紧之后团圆 ， 按扁；
全部做好之后就可以下锅炸了 ， 锅中加入多一点的食用油 ， 油温5成热 ， 下入生胚 ， 轻轻的拨动一下炸至底面变色 ， 翻面继续炸 ， 中途要勤翻面 ， 避免炸糊 ， 炸到两面金黄就能出锅了；
做好的玉米面炸糕不开裂不塌陷 ， 外酥里软；
玉米面炸糕的做法总结：
1、玉米面和糯米粉的比例大约在1:2；
2、馅料也可换成豆沙馅或者红糖馅等等；
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