雪峰儿|月饼学会了自己在家做，简单3步就搞定，不变形不塌馅0失败，简单
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月饼学会了自己在家做 ， 简单3步就搞定 ， 不变形不塌馅0失败 ， 简单~
时光总是转瞬即逝 ， 不知不觉又快到吃月饼的节日 ， 每年的中秋节 ， 都会自己做上各种各样的月饼 ， 拿回家给父母吃 。 自己做 ， 糖分可以自己掌控 ， 馅料自己搞定 ， 吃起来干净卫生又健康 。
吃月饼 ， 在我的记忆中要追溯到小时候了 ， 年幼时家家户户都很穷 ， 只有过节的时候会吃点好吃的 ， 月饼就是其中的一种 。 每年的中秋节 ， 老妈总会买上月饼让我们给爷爷和姥爷送去 ， 只有到了中秋节当天晚上 ， 才会分给我们一个月饼 ， 那时的月饼芯咬不动是我记忆中最清晰的月饼味道 ， 但是那种幸福期盼的滋味却留在了记忆的深处 。 又快到中秋月圆时 ， 做新鲜好吃柔软又香甜的月饼给父母 ， 送上最深的祝福 。 今年学会月饼的做法 ， 你也可以露一手 。
所用材料：低筋面粉200克 ， 转化糖浆150克 ， 花生油60克 ， 枧水2克 。 馅料：椰蓉50克 ， 鸡蛋25克 ， 黄油25克 ， 白糖25克 ， 牛奶25克 。
做法步骤：
第一步：转化糖浆 ， 花生油和枧水一起用蛋抽打匀 ， 筛入面粉 ， 用硅胶铲拌匀 ， 捏成团 ， 静置一小时以上就可以包了 。
第二步：自己做椰蓉馅 ， 黄油用微波炉融化 ， 加入纯牛奶和白糖拌匀 ， 再倒入蛋液搅拌均匀 ， 加入椰蓉拌匀 ， 微波炉高火加热30秒加热即可 ， 用筷子搅散就是我们常吃的椰蓉馅了 。 做好的椰蓉馅可以做月饼 ， 做面包都特别的棒 。
第三步：把醒好的面团 ， 分成大小一致的小剂子 ， 五十克的月饼 ， 饼皮一般25克就可以 。
第四步：把饼皮压成薄皮 ， 包上椰蓉馅 ， 和包汤圆一样收紧口 ， 学厨的月饼模具清洗擦干备用 。
第五步：把月饼花片卡到模具中 ， 撒上干粉 ， 把做好的月饼坯子放入 ， 压出 。
第六步：月饼就做好了 ， 均匀的放到烤盘中 。
第七步：烤箱200度预热5分钟 ， 把月饼坯子放到模具上 ， 喷上一层水放入烤箱烤5分钟定型 ， 拿出刷上一层薄薄的一层蛋黄液 ， 烤箱改成175度 ， 烤制15分钟 ， 拿出即成 。
【雪峰儿|月饼学会了自己在家做，简单3步就搞定，不变形不塌馅0失败，简单】
第八步：月饼就烤好了 ， 晾凉后密封保存 ， 回油后就很软了 ， 赶紧试试吧 ， 很简单的 。
峰儿话语：
1 ， 馅料可以自己做 ， 甜度可以自己控制 ， 没有添加剂 ， 真材实料 。
2 ， 蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后 ， 就可以刷在月饼上 ， 刷蛋黄液的时候薄薄一层即可 ， 蛋液多了月饼的花纹会被涂抹住 ， 反而不清晰 。
4 ， 枧水可以买也可以自己调配 ， 食用碱面1克 ， 水3克调匀就可以用 ， 枧水的作用主要就是起到月饼上色的作用 。
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