古代娘娘为啥爱吃糕点？做了这点心我才明白，原来每一口都是享受
最近在追各种古装剧 ， 我发现了一个特点就是无论哪个朝代的后宫娘娘都非常喜欢吃糕点 。 像甄嬛传里面的娘娘喜欢吃千层酥、藕粉桂花糕以及枣泥山药糕 ， 慈禧太后喜欢吃枣泥酥等等 。
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为什么这种糕点、酥点那么受欢迎呢？古代大多疾苦 ， 尤其是民间的老百姓 ， 有时候就算是王公贵族吃过的糕点也很少 ， 一些糕点、酥点是只有皇宫里面的的人才能吃得上的 ， 物以稀为贵 ， 平时吃不到 ， 乍一看到那么多种多样的糕点也就馋的慌了 。
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今天就给大家分享慈禧太后最爱的枣泥酥 ， 用自己做的枣泥风味更浓 ， 甜度更佳 ， 味道也更好 。
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枣泥酥
【食材：】枣泥馅、200克普通面粉、30克白糖、60克玉米油、80克温水、160克低筋面粉、80克食用油
【制作：】
1、先做水油皮 。 200克普通面粉里先放入30克白糖以及60克玉米油 ， 搅匀了再用温水和面 ， 搅拌成面絮揉成一个光滑柔软的面团 ， 盖上保鲜膜饧面半个小时 。
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再做油酥面 。 把低筋面粉和食用油混合均匀 ， 用手抓捏成团 ， 也要饧上半个小时 。
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2、面团饧好之后 ， 分别把水油皮和油酥面团取出来 ， 简单揉两下揉匀滚成长条 ， 下大小以及数量相等的面剂 。
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3、先把水油皮面团按扁 ， 中间包入一颗油酥馅儿 ， 用虎口处收紧 ， 收口处朝下按扁 ， 擀成牛舌状 ， 然后卷起来 ， 之后再按扁擀开 ， 反复这个步骤两次 。
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4、上面一步就是开酥的过程 ， 最后揉成一个圆球的形状 。
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5、把圆球按扁 ， 里面包上枣泥馅 ， 一样用虎口处收紧按扁 ， 用刀平均分成4份 ， 但是中间的部分不要切断 。
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6、再把这4份分成8等份或者16等份 ， 把分割好的每一片都旋转一下 ， 枣泥馅露出来 ， 中间刷一些蛋黄液 ， 撒黑芝麻 ， 这样枣泥酥的胚子就做好了 。
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7、都做好之后放入提前预热好的烤箱内 ， 180度烤上30分钟就行了 。
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烤好之后稍微放凉会更酥 ， 口感也会更好 ， 吃不完的就放保鲜袋里面密封保存就可以了 。 小贴士：
?和水油皮面团的时候一定要先用油把面粉搅匀再放水和面 ， 油可以阻断面粉里面筋的形成 ， 这样做出来的糕点会更酥 。
?做油酥面的时候家里没有低筋面粉可以用等量的普通面粉代替 ， 食油可以用玉米油、瓜子油等一些气味小的油 ， 用猪油做油酥的效果会更好 。
【古代娘娘为啥爱吃糕点？做了这点心我才明白，原来每一口都是享受】?开酥的时候如果觉得饼皮很硬了就不要动了 ， 先做其他的面剂 ， 把硬的饼皮盖保鲜膜密封饧上一会儿 。
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