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张婷婷的多彩生活|印度奶茶太硬核，加香料、提神、耐饿，国人感慨：把茶玩坏了

张婷婷的多彩生活|印度奶茶太硬核，加香料、提神、耐饿，国人感慨：把茶玩坏了

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张婷婷的多彩生活|印度奶茶太硬核，加香料、提神、耐饿，国人感慨：把茶玩坏了

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中国人爱喝茶 ， 很多城市都有茶馆 ， 比如成都 ， 还形成了特有的茶馆文化 。 而邻邦印度 ， 也爱喝茶 ， 也有自己的“茶文化” 。
对印度茶的认知 ， 最早来自于朋友口中的“大吉岭” 。

为了让我见识一下 ， 便专门带来一包试试 ， 试过才知 ， 国外红茶也不可小觑 ， 世界三大红茶中 ， 除中国祁门红茶外 ， 印度大吉岭和斯里兰卡锡兰都各占一席 。
他说到这个国家旅行的话 ， 一定要试试当地的奶茶 ， 一喝难忘 。

初次喝到印度奶茶的时候 ， 那丰富的口感 ， 会觉得这茶很神秘 ， 多喝几次 ， 便就品出其中的不同了 。
清茶在这里几乎是绝迹的 ， 都是奶茶 ， 还添加了各种香料 ， 虽然都是加了“料”的奶茶 ， 但是做法也有差别 。
大概的做法就是先将牛奶和水在锅里煮沸 ， 再加入茶叶与香料 ， 慢慢熬煮几分钟 ， 过滤掉茶叶和香料 ， 加入砂糖即成 。

讲究点的 ， 加入的香料会丰富些 ， 有豆蔻、丁香、肉桂、胡椒和姜 ， 而简单的 ， 则只是放了生姜 。
由于生姜和香料的特性 ， 喝完一杯 ， 顿时两颊红润 ， 提神解乏 ， 暗暗在心底赞许一下印度人对茶饮的改良 ， 从一杯清心寡欲的茶水 ， 变成了一杯集口感和调理于一体的“汤药” ， 著名的就是“玛萨拉（Masala）茶”

而当我后来明白了印地语中“Masala”是“掺杂”的意思之后 ， 恍然大悟 ， 这本就是一杯糅合了各种功效的“印度神水”呵 。
玛萨拉茶的“拉” ， 就需要一点技巧了 ， 很像流行于香港和东南亚一带的拉茶 ， 都会用两个壶把茶水高高地拉来拉去 ， 直到茶与奶完全的融合 ， 产生顺滑的口感 ， “拉茶”在印度南部比较多见 。

和印度菜肴一样重口味的印度奶茶 ， 让习惯于一杯清茶的中国人很有挑战 ， 同去的一位朋友就很不习惯它的味道 ， 将其形容为“加了奶的炖汤” 。
在印地语中 ， 茶叶的读音“柴依” ， 有点类似广东话的发音 ， 也有人认为喝茶的习惯就是从中国传入 ， 后来翻阅资料证实此言不虚 ， 大吉岭的茶树移植自中国浙江的莫干山一带 ， 由英国一位植物学家完成引种及培育 。
起因是19世纪鸦片战争爆发 ， 英国无法从中国进口到茶叶了 ， 于是便将中国的茶树苗引种到印度大吉岭 ， 而红茶的制作工艺也是从中国学习到的 ， 并且产量还曾做到过世界第一 。

但在传入印度后 ， 原本单一的冲饮方式受到了当地生活习惯的影响 ， 被改良得浓郁而富有印度特色 。
在印度人的理解中 ， 茶如果少了香料的调和 ， 是不完整的 ，
香料对于印度人而言 ， 是比茶更重要的东西 ， 若是在茶和香料中只能选择一种 ， 他们会选香料 。

在这个盛产香料的国度 ， 南部的喀拉拉邦就是以香料而闻名 ， 这里出产的香料在2000年前就闻名世界了 。
在没有先进保鲜技术的时代 ， 印度人将香料做成了各种调味品外 ， 还作为一种让食物不腐败的特殊材料来使用 ， 成了生活必需品 。 印度香料曾一度在欧洲市场上价比黄金 ， 西方人认识印度也就是从香料开始的 。
此外 ， 印度人爱喝茶的一个原因 ， 恐怕和他们吃饭时没有喝汤的习惯有关 ， 结结实实的一餐之后 ， 加之味道比较浓重 ， 饭后自然也就需要一杯茶水来舒缓一下肠胃 。

在一次等长途车的几个小时里 ， 连日来的疲惫让人浑身无力 ， 一杯热热的奶茶下肚 ， 就像冰冷的炉灶燃起了柴火 ， 全身渐渐热腾腾 ， 思维也清晰了起来 。
并且它还很耐饿 ， 一两个小时内五脏庙都不会咕噜噜叫唤 ， 将疲劳与饥饿统统赶走 。
也因为它提神的效果相当明显 ， 成了印度长途车司机必备的神物 ， 只要一停车 ， 尤其是到了休息站 ， 就能见到司机们端着一大杯奶茶猛喝 。
除了长途休息站有奶茶供应之外 ， 在公路边还有不少的小茶店 ， 只要司机想喝茶来提一提神了 ， 随时可以停车来上一杯 ， 而这些小茶店很多还是通宵营业的 ， 专为司机提供“补给” 。

爱喝茶的印度人 ， 却没有像我国成都一样有大大小小坐下来慢慢喝的茶馆 ， 倒是常见他们手捧一杯茶随时随地在喝 ， 或许可以说 ， 这个国度本身就是一个大茶馆 。
我们的下午茶和印度人的“茶歇”比起来 ， 简直小巫见大巫 ， 他们一天有四五次专门喝茶的时刻 ， 神圣得不可打扰 ， 茶歇一到 ， 工作就要停下来 ， 你只能在一旁静静等候 。 不熟悉这情况的外国人 ， 一顿催促之后 ， 反而碰一鼻子灰 ， 只得暗暗怨自己不了解印度的“茶情” 。

在这个多民族、多宗教的国家里 ， 习俗和信仰都有差别 ， 但有一个动作和习惯却是共有的 ， 那便是煮茶、喝茶 ， 而“茶语”也是共通的：不急不急 ， 慢慢来 。
【张婷婷的多彩生活|印度奶茶太硬核，加香料、提神、耐饿，国人感慨：把茶玩坏了】不禁让来自茶叶起源地的我们感慨：茶叶引种到印度还不足200年 ， 弹指一挥间 ， 却在这里落地生根 ， 成了一种国民嗜好 ， 在生活中的地位甚至超过了我们 。


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