烹饪|炒饼，邯郸周边常见快餐，教您在家自己做，有菜又有饭，太香了
在我们邯郸有一种特色快餐 ， 名字叫做“炒饼” ， 从名字能看出这道快餐跟饼有关系 ， 炒饼是把烙好的饼切成细丝 ， 再搭配上各种蔬菜和鸡蛋、肉丝等一起炒 ， 既能当作菜肴 ， 也能作为主食 ， 在我们当地很受欢迎 。
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今天舒晨介绍一个家常炒饼的做法 ， 可以根据自己喜好搭配不同食材 ， 饭菜全有 ， 营养又好吃 ， 而且做炒饼不用另外炒菜 ， 想做一些简单的饭菜时 ， 炒饼就能派上用场 ， 感兴趣就试试吧 。
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【炒饼】
食材：饼丝、鸡蛋、韭菜、绿豆芽
辅料：大蒜
调料：生抽、老抽、香油、食盐
做法：
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1.首先准备一些饼丝 ， 可以从菜市场买一些现成的 ， 也可以自己烙一些薄饼 ， 然后切成细丝即可 。
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2.再准备一些配菜 ， 韭菜一把摘洗干净切长段 ， 绿豆芽一盘用清水冲洗干净 ， 准备几粒大蒜 ， 用刀面拍碎后备用 。
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3.碗中打入两到三个鸡蛋搅散 ， 炒锅内加入少许植物油 ， 油热后下入鸡蛋液 ， 把鸡蛋划开炒散 ， 炒成鸡蛋块后盛出备用 。
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4.用锅内底油下入绿豆芽 ， 先煸炒1分钟左右 ， 把绿豆芽炒至断生 。
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5.待绿豆芽炒软后淋入5克生抽、2克老抽 ， 把豆芽和调料翻炒均匀 ， 使豆芽入味和增色 。
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6.接着再放入饼丝翻炒30秒左右 ， 饼丝本身是熟的 ， 只需翻炒均匀使饼丝变软即可 。
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7.最后加入韭菜段、鸡蛋、蒜末、少许食盐和香油 ， 出锅前加入蒜末可以增香 ， 就是这种蒜香可以使炒饼的味道更好吃 ， 把所有食材翻炒均匀后即可出锅 。
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【烹饪|炒饼，邯郸周边常见快餐，教您在家自己做，有菜又有饭，太香了】炒饼是我们当地一种特色快餐 ， 它不但有菜 ， 还可以当作主食 ， 自己做可以随意搭配 ， 简单好吃又省事 ， 希望您能够喜欢 。
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