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烹饪|腐竹小炒肉，辣椒鸡肉，炸虾球，蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法


腐竹小炒肉
烹饪|腐竹小炒肉，辣椒鸡肉，炸虾球，蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
本文插图
做法1.腐竹提前泡好切段
2.猪肉切小片 ， 香菜梗切段 ， 生姜切好 ， 生姜忘了拍照了
3.热锅冷油放入猪肉煸炒断生放入生姜片
4.放入腐竹煸炒两分钟如果太干可适量放入适量水
5.放入香菜段 ， 盐 ， 蚝油 ， 生抽翻炒均匀即可出锅
6.一道美味的腐竹炒肉就做好了 。
辣椒鸡肉
烹饪|腐竹小炒肉，辣椒鸡肉，炸虾球，蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
本文插图
原料：500克老豆腐 ， 8个花椒 ， 少许茴香 ， 少许盐 ， 八角茴香 ， 2个胡椒粉
实践：
1.将老豆腐切成薄片 ， 用油炸 ， 炸金黄色的一面 。
2.将水倒入锅中 ， 不要超过豆腐块 ， 加入所有配料 ， 然后关闭火锅两分钟 。
3.保持凉爽 ， 放入保鲜盒中 ， 然后与汤一起放入冰箱 。
炸虾球
烹饪|腐竹小炒肉，辣椒鸡肉，炸虾球，蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
本文插图
原料：新鲜虾仁350克 ， 葱1个 ， 生姜2片 ， 蒜瓣2个 ， 小米胡椒1个 ， 番茄酱1汤匙 ， 花雕酒1汤匙 ， 酱油1.5汤匙 ， 糖1汤匙；
实践
1.取下新鲜虾的头 ， 用剪刀沿虾的背面切开 ， 然后从虾头到虾的尾部切成虾线 ， 然后取下虾线并放在一边 。
2.将油倒入锅中 ， 直至其达到70％的温度 ， 再加入虾和鱼苗 ， 直到壳变脆变红 ， 然后将沥干的油去掉并使用 。
3.倒出锅中多余的油 ， 留一点基础油 ， 加入洋葱 ， 生姜 ， 蒜末和炒香 ， 然后加入番茄酱炸红油 。
4.放入炸虾 ， 加入花雕酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 迅速翻炒均匀 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
烹饪|腐竹小炒肉，辣椒鸡肉，炸虾球，蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
本文插图
食材：扇贝10个 ， 粉丝100g ， 小红椒、小葱、油、盐、大蒜、蒸鱼鼓油、鸡粉适量
做法：
1、粉丝清水提前浸泡；
2、用小刀打开贝壳剔去内脏将贝肉取出 ， 贝壳备用 ， 碗中倒水 ， 加盐浸泡3分钟 ， 用筷子顺时针搅动贝肉；
3、捞出贝肉用清水洗干净 ， 用牙刷将壳刷干净 ， 清水冲洗后摆盘备用；
4、葱切葱花 ， 小红椒切丁 ， 大蒜切末；
5、锅内放油 ， 油热后放入蒜末 ， 小火煸炒至金黄 ， 放入蒸鱼鼓油、鸡粉、盐 ， 加少许温水 ， 水烧开后关火 ， 盛入小碗备用；
6、将粉丝缠绕成鸟巢状 ， 放入摆好的贝壳中 ， 将贝肉放在粉丝上 ， 均匀的洒上蒜香汁；
7、蒸锅内放适量水烧开 ， 放蒸架 ， 放入扇贝 ， 中火蒸10分钟 ， 关火出锅；
【烹饪|腐竹小炒肉，辣椒鸡肉，炸虾球，蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法】8、撒上葱花即可食用 。


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