竞技运动秀|美食中不可或缺的原料有哪些？橄榄油不算啥，有了它们才是王道！
【竞技运动秀|美食中不可或缺的原料有哪些？橄榄油不算啥，有了它们才是王道！】
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西班牙美食因地区和季节不同而有所不同 ， 但有十几个配料包括香料和药草它们会反复出现 ， 对于那些计划经常烹饪西班牙菜的人来说 ， 这些配料是很值得掌握的 。 它们与葡萄牙烹饪的主要食材有很大的重叠 ， 所以你可以无缝地享受两种风格的烹饪 ， 另外两种烹饪风格都有大量的海鲜 ， 简单的准备 ， 以及在主食上的巧妙变化 。 重要的是西班牙菜和墨西哥菜完全不同 。 例如虽然玉米粉圆饼是两种美食的主角 ， 但在墨西哥 ， 玉米粉圆饼是一种玉米面大饼 ， 而在西班牙 ， 这是一种土豆煎蛋卷 。
橄榄油
西班牙烹饪要用很多橄榄油 ， 它可以用来做调料 ， 也可以洒在烤肉和海鲜上 。 它被刷在面包上做成各种小吃 ， 也用来覆盖和保存凤尾鱼 ， 橄榄和辣椒 。 玉米饼里的土豆也在里面煮熟了 。 很多东西都需要在油里面炸 ， 它对于西班牙菜饭和西班牙凉菜汤来说都是必不可少的 。 简而言之如果你要做西班牙菜 ， 最好准备好大量高质量的橄榄油 。
辣椒粉
与墨西哥菜不同的是 ， 西班牙菜不需要放很多辣椒 。 取而代之的是辣椒粉——由干的和磨碎的甜辣椒制成的甜椒被大量使用 。 它是各种菜肴中都有的香料 ， 任何配备齐全的西班牙厨房都至少有三种辣椒:清淡或甜的、辛辣或辣的 ， 以及烟熏的(由磨碎的干辣椒和烟熏辣椒制成) 。 它是用来调味和颜色的各种菜肴 ， 包括简单的鸡或鱼菜肴 。 用红辣椒一起 ， 可以腌制成辣椒和罐子辣椒 ， 用来填馅再好不过 ， 腌制的辣椒可以增加食物的热量 。 在加利西亚 ， 新鲜炒辣椒是一种很受欢迎的小吃 。
藏红花
藏红花是番红花的干柱头 ， 它有一种独特的味道 ， 加热之后有时会呈现一种金黄的橙色 。 藏红花是西班牙烹饪的关键 ， 因为它是传统海鲜饭的关键原料 ， 但它非常昂贵 ， 但幸运的是 ， 我们可以准备少一些 ， 因为菜品中需要的量并不是很大 。
雪利醋
雪利酒醋 ， 顾名思义 ， 就是用雪利酒制成的醋 ， 雪利酒是西班牙赫雷斯地区出产的一种葡萄酒 。 它味道辛辣 ， 非常适合做调味品和酱汁 ， 是传统西班牙凉菜汤的关键原料 ， 可以去专卖店买 ， 或者用高质量的红酒醋代替 。
西班牙辣香肠是一种加了辣椒粉的香肠 ， 它属于腌制的 ， 而且口感偏硬 ， 有些像意大利腊肠 。 不要用墨西哥辣香肠代替它 ， 因为墨西哥辣香肠是一种新鲜的(生的)、松散的香肠 ， 需要烹饪才可以食用 ， 另外西班牙有各种各样的地方奶酪 ， 从新鲜的、柔软的到陈年的、坚硬的 ， 从牛奶到羊奶再到绵羊奶(如该国著名的曼契戈) 。 奶酪有时也用作配料 ， 但在西班牙 ， 奶酪的主要作用是切成片按原样吃 ， 或者用来做快速的餐前小吃 。
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