慢慢妈的小厨房|被领回家的大闸蟹六月黄，怎么做才好吃？
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【慢慢妈的小厨房|被领回家的大闸蟹六月黄，怎么做才好吃？】
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大闸蟹六月黄是夏日限定美食 ， 过了这个季节 ， 就尝不到了 。
六月黄的蟹黄嫩 ， 流动性好 ， 烹饪后 ， 可以把蟹黄吸出来 ， 鲜鲜的味道就很好了 。
如果厨艺一般 ， 就做成香辣蟹 ， 不用过分烹饪 ， 一点辣酱 ， 一点姜丝 ， 一点料酒和生抽等等 ， 爆炒后 ， 辣酱放入 ， 热水稍微盖过六月黄 ， 煮开收干汁水 ， 就能吃了 。
如果喜欢麻辣味道的 ， 还建议放点麻椒 ， 味道就更劲爆了 。
Buy六月黄在小红书的上澄大闸蟹就有 ， 1两多的六月黄 ， 做香辣蟹 ， 椒麻蟹太配了 。
做好后 ， 嘬一口 ， 就是满满的嫩汁蟹黄 ， 透着辣味 ， 很开胃 。
这样的做法只不过是其中之一 ， 江苏那边很喜欢用六月黄做毛豆面拖蟹 ， 上海貌似也是 。 不过口味不一样 ， 面拖蟹吃起来清雅 。
但是六月黄是不适合清蒸的 ， 因为蟹黄还没发育成大闸蟹的性腺 ， 还是大闸蟹的肝胰脏 ， 会有那么一丢丢的苦 ， 清蒸之后 ， 就破坏掉了鲜嫩感 。
吃六月黄是江浙沪包邮区吃货宝宝的传统 ， 到了六月黄上市 ， 菜市场还有水产市场都有卖六月黄的 ， 大家大部分回家做面拖蟹 ， 而口味重的宝宝 ， 香辣蟹就很好 ， 下饭 ， 开胃 。
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