美食一食一刻|色香味浓的这个下饭菜，好吃开胃真解馋，天天吃都不腻！
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色香味浓的这个下饭菜 ， 好吃开胃真解馋 ， 天天吃都不腻！今天小编给大家介绍的是北方的家常菜 ， 炖菜 ， 就是我们北方人所说的大锅菜 。 说起大锅菜 ， 就让小编想起了家乡 ， 在我们老家 ， 大锅菜是经常吃的 ， 村里面谁家儿子要结婚 ， 就在他们家门口支一口大锅 ， 炒大锅菜 。 在南方人看来是受不了的 ， 他们很多都不喜欢吃。 大锅菜的美味在于 ， 人多 。 人多了一起吃 ， 就会很香！我们经常在大锅菜里面放点肉和粉条 ， 这样吃起来特别的香 。 下面就给大家看看我们北方的炖菜吧 ， 喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
炖菜
By 明儿小厨
配料：
猪肉 150克、快菜 200克、千张 50克、粉皮 25克、 葱姜 适量、花生油 10克、精盐 10克、酱油 5克、蚝油 5克
烹饪步骤：
1.起锅烧油 ， 油热放入切成片的猪肉煸炒 ， 先放肥肉煸炒出油脂后再放瘦肉翻炒 。
2.炒至猪肉变色 ， 放入葱姜炒出香味 ， 放酱油提鲜改色 。
3.放入切成丝的豆皮 ， 先放豆皮 ， 可以让豆皮吸收汤汁中的营养和鲜味 ， 让豆皮更加入味 。
4.放入切成块状的快菜 ， 不要翻炒 ， 盖上锅盖炖炒 。
5.炖炒三分钟左右 ， 放入提前泡软的粉皮 。
6.继续炖炒两三分钟 ， 锅中食材全部熟透 ， 放盐 ， 蚝油调味即可出锅 。
【美食一食一刻|色香味浓的这个下饭菜，好吃开胃真解馋，天天吃都不腻！】
烹饪小贴士：
1、看 ， 首先看光泽 ， 优质粉条呈半透明状而且有光泽 ， 掺杂其它原料的粉条 ， 颜色虽然很白 ， 但是没有光泽.你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮.再看颜色 ， 优质粉条颜色偏黄 ， 接近淀粉原色2、闻 ， 优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味 ， 没有任何异味.劣质粉条没味或者有异味.3、折 ， 优质粉条柔韧性好 ， 你看折成这样都不会断 ， 劣质粉条柔韧性差 ， 稍微一折就断了.4、烧 ， 在条件允许的情况下 ， 可以征得商家的同意 ， 取一小截粉条 ， 烧一下看看.劣质粉条火苗很旺 ， 伴有噼噼啪啪的声音 ， 这是因为里面添加了杂质 ， 优质这个火苗很小 ， 没有噼噼啪啪的声音.因为纯淀粉制品燃烧比较困难.
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