味谷说|处暑至，秋意浓，喜欢这样做早餐，不用面粉，鲜香味美营养棒
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处暑之后 ， 天气开始逐渐转凉 ， 食欲好转 ， 是养身体、滋补的好时节 ， 大家主动或被动地开始贴秋膘 ， 吃对了食物对于身体的滋补效果是很好的 。 俗话说“荷莲一身宝 ， 秋藕最补人 。 ”众多的秋补润燥食材中 ， 莲藕为首选 。 这时莲藕大量上市 ， 3元左右一斤 ， 价格很实惠 ， 白白嫩嫩的莲藕 ， 含有丰富的维生素和膳食纤维 ， 散发出一种独特清香 ， 可润燥止渴、清肺开胃 ， 经常吃藕对女人也是非常有益的 ， 所以说莲藕是秋季餐桌上的必备食物一点都不为过 。
一日之计在于晨 ， 早餐不但要吃得饱还要吃得有营养才行 ， 今天跟大家推荐一款用莲藕做的营养早餐饼——莲藕虾饼 ， 大家都知道 ， 虾含有丰富的蛋白质 ， 其肉质和鱼一样松软 ， 易消化 ， 虾肉的鲜香和莲藕的甜脆 ， 很奇妙的搭配 ， 不用面粉 ， 不用蛋清 ， 煎好的莲藕虾饼非常的鲜美 ， 营养十足 ， 儿子一口气能吃5个 ， 当成早餐是一个不错的选择 ， 并且吃多少都不会上火 。 现在我把这道“莲藕虾饼”的做法分享给大家 ， 喜欢吃的朋友可以照着做起来 。 #处暑#
【材料】：鲜虾500克 ， 莲藕3节 ， 胡椒粉半茶匙 ， 蚝油3汤匙 ， 淀粉2茶匙 ， 盐半茶匙 ， 料酒1汤匙
【做法】：鲜虾去头去壳 ， 把虾头扭下来的时候将虾线也一起扯出来 ， 全部虾仁取出来后冲洗干净 ， 用厨房纸吸干水分 。
把虾仁剁碎 ， 不能用搅拌机 ， 用搅拌机打碎的虾肉太细 ， 做出来口感不好 。 剁碎口感才更好 ， 更弹牙 。 把剁好的虾肉放入碗里 ， 加入胡椒粉和料酒拌匀 ， 挤入一点姜汁 ， 腌制15分钟 。
莲藕去皮后切成丁 ， 放入搅拌机搅碎 。
把莲藕和虾肉混合在一起 ， 放入蚝油、盐和淀粉 ， 顺时针搅拌均匀 ， 然后再放入一汤匙油搅拌一下即可 ， 因为剁好的虾蓉本身的黏性就很好 ， 所以不用加面粉也可以做成饼而不会散开 。
在煎烤锅里刷上一层油 ， 这样煎莲藕虾饼时才不会粘锅底 。
把连肉虾仁馅做成一个小圆饼 ， 小圆饼可以做厚一点 ， 吃起来口感更好 。
【味谷说|处暑至，秋意浓，喜欢这样做早餐，不用面粉，鲜香味美营养棒】做好的莲藕虾饼放入煎锅里 ， 开中小火 ， 煎至虾饼焦黄 ， 然后翻面 ， 继续煎至焦黄 ， 最后淋入3汤匙的清水 ， 利用水蒸气把虾饼内部焖熟 ， 水分收干后就可以出锅了 。
这样就OK了 ， 开吃 ， 又嫩又香 ， 我每次做这样的饼 ， 有一大半都是儿子吃的 。
【小提示】：
1、一定要用小火煎 ， 火大了容易中间没熟表面就糊了 。 煎的中间可以盖上盖子闷一会儿 。
2、用筷子戳一下莲藕虾饼 ， 如果中间也变硬了就熟了 。
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