雪峰儿|这样做鱼，比麻辣鱼酸菜鱼都好吃，鲜嫩没杂刺营养好消化，真香
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一年四季 ， 平平淡淡的小日子里 ， 除了柴米油盐酱醋茶 ， 还是柴米油盐酱醋茶 。 作为一个居家的好妈妈 ， 每天不是走在去菜场的路上就是在厨房里忙乎 。
最近天气炎热 ， 家里的老人孩子都没有胃口 ， 麻辣鱼或者酸菜鱼在这个炎热的天气中吃了很容易上火 。 我就给家人做了这道简单好吃的炒鱼块 ， 这鱼没有杂刺 ， 炒出来鲜嫩好吃 ， 清爽而不油腻 ， 鲜香的口味征服了一家人的味蕾 。 自从吃过了这个菜 ， 我家隔三差五的就会做上一大盘 ， 好吃特别下饭 。
所用材料：龙利鱼1块 ， 青辣椒2个 ， 生抽1勺 ， 醋1勺 ， 盐少许 ， 白糖少许 ， 淀粉少许 ， 料酒 ， 葱 ， 姜 ， 花生油1勺 。
做法步骤：
第一步：龙利鱼解冻化开 ， 龙利鱼买回来去皮冷冻保存 ， 吃得时候拿出解冻即可 。
第二步：把鱼肉切成小方块 ， 放入料酒 ， 葱姜丝腌渍 ， 去腥 。
第三步：把面粉和淀粉1：1的比例搅拌均匀 ， 把腌渍好的龙利鱼块放入 ， 均匀的沾上面粉 。
第四步：热锅凉油 ， 然后放入龙利鱼丁 ， 小火慢慢的煎至两面金黄 。
第五步：在煎鱼的时候 ， 调一个料汁 ， 生抽 ， 醋 ， 盐和少许白糖搅拌均匀 。 白糖在这里只是提鲜的作用 ， 不要太多 。
第六步：煎好鱼块后 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 青辣椒圈 ， 这个青辣椒圈是不辣的孩子也可以吃 。
第七步：倒入调好的料汁 ， 翻炒均匀 。 翻炒的时候一定不要肆无忌惮的翻炒 ， 鱼肉很嫩容易成碎渣 。 一定要轻轻的翻动 ， 或者颠勺 。
第八步：使每一块鱼肉上都沾满汁液 ， 这样味道就均匀了 ， 关火出锅 。
一盘上桌最先光盘 ， 没有杂刺 ， 鱼肉鲜嫩 ， 特别的适合孩子老年人吃 。
峰儿话语：
1 ， 龙利鱼的鱼肉很嫩 ， 翻炒的时候一定要轻轻的 ， 注意别翻炒碎了 。
2 ， 煎鱼的时候要热锅凉油才不会粘锅 ， 如果铁锅掌控不了 ， 可以用不粘锅来做 。
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