江畔何人初见|一东北朋友来访，说想要吃这个菜式，否则不肯离开我家了
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提到东北菜 ， 我们都知道有这样一个菜式 ， 那就是老式锅包肉 。 这个锅包肉 ， 它的名声 ， 其实就是跟东北的地三鲜、小鸡炖蘑菇等等这一类的菜式差不多 ， 都是挺响亮的 。 可能外观看起来 ， 没有那么得精美 。 但是 ， 味道确实是非常得好 ， 所以在这么多的菜式当中 ， 我觉得东北的老式锅包肉 ， 那是真的是堪称经典 。
先这么说起 ， 今天有个东北的朋友过来我们家做客 。 他很搞笑 ， 就不吃我们这边的菜式 ， 来到广东说要吃锅包肉 。 我们这里也不是正宗的呀 ， 他说想吃我亲手制作的 ， 所以我也是小试牛刀 ， 不太会制作 。 但是一番研究制作之后 ， 吃起来的效果还是很不错的 。 虽然我们是第一次制作 ， 但是我觉得味道也是十分得好哇 。
首先先说一下 ， 这个菜的口感 ， 给人一种是酸酸甜甜的感觉 。 所以我们必须要准备的一个调味酱就是油醋汁 。 接着我们要准备的食材就是脊肉 ， 还有香菜、胡萝卜、姜、食用盐、白糖、淀粉、米醋 ， 还有香菜 。
这些都准备好之后 ， 我们就开始要去处理这些食材了 。 先处理脊肉 ， 我们把肉清洗干净了 ， 然后再开始切成片 。 这个厚度就我们自己来把握 ， 适中就可以了 ， 如果太薄、或者太厚都会影响到口感的呢 。 接着 ， 我们把肉放在盘子里 ， 我们就往里面去加盐和一些土豆淀粉 。 加完之后 ， 我们就用筷子或者手去抓均匀 ， 让每一块肉都沾上调味料 。
下面 ， 我们就来准备其他的工作 。 我们要准备切好葱姜蒜这些辅助食材 。 接着再把胡萝卜切成丝儿 。 这一些配菜都提前准备好了 ， 开油之后 ， 我们就可以直接倒进锅里面炒 。
那么接下来 ， 我们就往锅里面倒入适量的食用油和水 ， 然后再继续抓均匀 。 同时我们还要去确认一下肉片的状态 ， 确定拿起来的淀粉不会滑落下来 。 接着 ， 我们要准备一个油锅 ， 我们往里面倒入适量的油 ， 接着开中火 。 等到锅热得差不多的时候 ， 我们就可以慢慢逐一地放肉进去 ， 感受一下这个锅的温度 ， 接着再把肉全部放进去 。
这样子慢慢地炒 ， 后面我们可以换成小火来开炒 。 等所有的肉都炒得差不多以后 ， 我们就取出炒锅 ， 往里面加入适量的食用盐和食用油 ， 然后再放进去一些米醋和糖 。 等到这些调味料都化开了之后 ， 我们就把所有的配菜都倒进去 。 等到这些基本上都熟了之后 ， 我们再将锅包肉给翻炒均匀 。
那么 ， 准备好一个干净的盘子 。 我们关火之后 ， 这盘锅包肉就可以出锅了 。 这个香味真是好闻极了 ， 还没吃就已经流口水啦 。 我的朋友看见这盘锅包肉 ， 都谗言欲滴 。 一直夸我说 ， 真的制作得十分好吃 。 但是我自身觉得自己制作起来 ， 这个味道肯定是没有东北那边儿的味道那么重的 。 因为我们这边吃惯的口味都比较清淡 。
【江畔何人初见|一东北朋友来访，说想要吃这个菜式，否则不肯离开我家了】那么今天的锅包肉就介绍到这里啦 ， 大家感兴趣的可以去尝试制作一下~
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