市值超中石化，海天味业新布局盯上火锅行业( 二 ) “一瓶酱油比一桶石油还贵”

对于海天味业来说，酱油一直是支柱性产品。数据显示， 2017年-2019年，海天味业酱油的收入分别为88.36亿元、102.36亿元、116.29亿元，占比分别为60.58%、60.09%、58.74% ，增长率分别为16.59%、15.85%、13.6% 。

就酱油市场整体而言，国家统计局数据显示，我国酱油产业的产量增长速度逐渐放缓，国内的酱油市场已趋于饱和， 2018年全国酱油行业产量约1050万吨，同比增速下降为4.3% 。前瞻产业研究院的统计数据显示，调味品各大品类中，酱油的渗透率最高，已经高达99% 。

香颂资本董事沈萌表示，目前海天在酱油主业具有一定天花板，特别是品牌附加值和研发方面。 “比如日本龟甲万百年坚持做酱油，占领了世界酱油的主要市场，也并没有去横向跨足其他品类，说明酱油行业仍有很大增长空间，特别是品牌附加值空间；但这是海天无法企及的，因为需要长时间对细节的坚守，而海天的模式是追求快速膨胀。 ”

入局火锅底料谋突破

值得关注的是，近期海天味业在赛道布局上盯上了火锅产业。近日，新京报采访人员发现，海天味业天猫旗舰店推出海天牌火锅底料，有韩式辣牛肉、新疆番茄等4种口味，售价15.9元/包。这被认为是海天味业开始进军火锅底料市场的标志。

在火锅底料领域，早有龙头老大——海底捞背后的颐海国际。据公开资料，颐海国际是中国最大的中高端火锅底料调味料生产商，也是海底捞的火锅底料供应商。年报显示， 2019年颐海国际实现总营收42.82亿元，其中，火锅调味料产品实现营收28.13亿元，同比增长43.9% 。

除此之外，天味食品2019年火锅底料的销售收入达8.1亿元，其总营收为17.27亿元。根据公开数据，目前火锅底料的主要品牌包括颐海国际、红九九、天味食品、德庄、红太阳。其中，颐海国际市场占有率为13% ，红九九、天味食品、德庄的市场占有率分别为8%、5%、3% 。

面对劲敌，海天味业能否从火锅底料市场分得一杯羹？上海至汇营销咨询有限公司首席顾问张戟表示，颐海国际做的火锅价位偏中高端，海天味业相对低一些，所针对的人群有区分。另外，海天味业的渠道能力非常强大，这一块如果发力，应该会有很好的销售效果。

快消行业新零售专家鲍跃忠在接受采访时也表示，海天味业布局火锅底料领域比较晚，不足以与颐海国际竞争，也不会在短时间内打破市场的整体格局。但随着后续发展，凭借海天味业强大的渠道布局，或有可能形成一定的竞争力。