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价格|你爱吃的这道菜，价格大涨！

来源：央视财经(cctvyscj)
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不知道大家有没有发现
作为牛肉消费的淡季 ，
往年夏季的牛肉价格
会出现一定的回落 ，
但是今年的牛肉
【价格|你爱吃的这道菜，价格大涨！】却一反常态 ， 出现连续上涨 。

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在北京市朝阳区的一家大型超市 ， 这里的牛肉既有新西兰、乌拉圭、巴西进口的冷冻品 ， 也有山东、东北地区的国产冷鲜肉 。 前来采购的消费者说 ， 这个夏天 ， 牛肉价格明显比去年要高 。
北京消费者：所有肉类涨得都挺多的 ， 一小块牛肉就要50多元 。
一家超市负责人表示 ，
近年来 ， 牛肉消费量显著增加 ，
牛肉在红肉消费中的占比 ，
从此前的4%左右上升到现在的11%左右 。
而近期牛肉价格上涨
一是因为受国际疫情影响 ，
牛肉进口速度有所放缓 ，
另一个是国内疫情好转 ，
餐饮行业恢复 ， 牛肉需求增加 ，
也是导致牛肉价格上涨的因素 。

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盒马鲜生采购经理刘小雨：牛腩去年在32元一斤 ， 今年每斤在39元左右 ， 有百分之二十的增长 。 西冷和外脊对比去年应该有百分之四五十的增长 ， 一斤在70元左右 。
根据农业农村部
对全国500个集贸市场的监测 ，
自6月份以来 ，
牛肉价格已经连续9周环比上涨 。

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农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家王明利：牛肉价格环比连续上涨 ， 到目前为止已经处于一个历史上的高位 ， 最近一周牛肉价格达到83.5元每公斤 ， 同比上涨15%以上 ， 牛肉市场显示出淡季不淡的状态 。
近年来 ， 伴随着我国的牛肉消费越来越多 ， 我国各地肉牛养殖也持续增加 ， 那么 ， 目前肉牛养殖的效益如何？
白万玉是河北省张北县肉牛养殖户 ， 目前养殖规模150头 。 白万玉表示 ， 今年牛的出栏价格是17元一斤 ， 去年是15元一斤 ， 一头牛纯挣利润是5000元左右 。 今年肉牛养殖效益不错 ， 他已经打算扩大养殖规模 。

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白万玉说 ，
和他有同样想法的
养殖户不在少数 ，
这也让架子牛
（6到18个月的育成牛）
在当地就成了紧俏货 。

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河北省张北县架子牛中介交易员马福清说 ， 一般中小肉牛养殖户都是购买架子牛 ， 进行8到10个月的育肥 ， 然后出栏销售 ， 往往一头牛就可以赚到5000元左右 。
而在牛肉的生产环节中 ， 繁殖端需要较高资金和技术、较长的周期、大量中小肉牛养殖户不能 ， 也不愿意自繁自养 ， 加上过去基础母牛不足 ， 这也造成了目前架子牛供应增长较慢 ， 肉牛市场供给量偏紧的情况 。

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