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烹饪|外酥里嫩，味美鲜香，吃一个想两个！


【烹饪|外酥里嫩，味美鲜香，吃一个想两个！】手工鱼丸 ， 自己做虽然很烦琐 ， 但是比起超市里的速冻鱼丸就鲜美很多 ， 也没有加任何添加剂 ， 吃得比较放心 。 鱼肉可以让鱼档的老板帮忙直接处理成鱼肉 ， 这样就简单多 。
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炸鱼丸 ， 色香味俱全 ， 金黄酥脆 ， 鲜香美味 。 直接沾酱吃外酥里嫩 ， 吃一个想两个 ， 根本停不下 。 还可以涮火锅 ， 煮汤一样鲜嫩味美 。
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材料：1条草鱼肉约500g ， 葱、姜少许 。
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1、葱、姜切成片用手用力抓 ， 抓出葱姜水备用 。
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2、用料理机把鱼肉打成鱼蓉 ， 鱼蓉放入大一点的盆里 ， 加两匙淀粉 ， 适量盐 ， 倒入葱姜水 ， 用手顺时针搅拌、摔打 ， 直至上劲 。
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3、起锅放多点油 ， 手跟汤匙沾下水 ， 左手抓起少量鱼蓉 ， 握住鱼蓉用手指轻轻挤压 ， 使鱼蓉从虎口位置挤出成丸子状 ， 用汤匙把鱼丸舀起 ， 放进油锅炸 ， 依次做完全部 。
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4、鱼丸用筷子来回翻动 ， 直至整个鱼丸炸成金黄色 ， 装盘配上蒜蓉醋 ， 蕃茄汁或辣椒酱即可开吃 。
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水贴士：
1、葱、姜水主要是去腥味 ， 不喜欢的可以不放 ， 也可以加胡椒粉 。
2、搅鱼蓉时一定要换大点的盆 ， 才容易搅拌、摔打 。
3、炸丸子时用中小火慢炸 ， 里面才能熟透 ， 也不容易炸糊 。
4、酱汁可以根据自己喜欢的来配 。


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