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吃货|为了吃，我愿意一层一层扒开你，直到看到你的内心( 二 )


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锅前提前预热 ， 放进蒸笼中蒸二十分钟 ， 糯米鸡就制作完成啦 ， 出锅后香喷喷的 ， 啦啦啦 。 另外关于荷叶的购买 ， 我是在网上买了一包 ， 回来后很大块很香 ， 关键价格也不贵 ， 买回来不仅可以做糯米鸡 ， 还可以做糯米排骨饭 ， 做法大同小异 ， 大家也可以去学一学这个哦 。 #糯米#糯米鸡#荷叶收藏
这不回来之后自己想要研究一下糯米鸡怎么做 ， 就在网上看了教程 ， 虽说工序有点复杂 ， 但是一切好吃的东西都值得呀！制作这道食材需要的食材有哪些我也扒出来了 ， 香菇六朵 ， 鸡腿一只 ， 糯米一斤 ， 瘦肉一百克 ， 瑶柱还有虾干适量 ， 熟咸蛋黄五个 ， 做糯米鸡最少不了的话还有荷叶 ， 准备三个荷叶 ， 对半剪成六朵 ， 葱段姜丝也要准备好 。
再来说调味料 ， 酱油、蚝油、老抽、植物油、油、盐、五香粉、生粉、胡椒粉、蜂蜜以及料酒等 。 所有的都准备好后就可以开始制作了 。
先来把鸡腿斩成六块 ， 加入少许的姜丝、葱段 ， 用适量的蚝油 ， 适量的生抽、老抽、生粉 ， 少许的盐 ， 少许蜂蜜以及油调味 ， 搅拌均匀腌制两小时 。 荷叶提前用冷水浸泡两小时 ， 另外瑶柱和虾米需要提前一晚浸泡 ， 一起隔水蒸25分钟 ， 分别装起来 。
腌制过程中我们把糯米清洗干净放入锅中蒸制 ， 大约半个小时即可完成 ， 蒸好后的糯米里加入大约3g盐还有5g胡椒粉 。 瘦肉事先切成肉丝 ， 加入生粉、盐、胡椒粉、油进行调味 ， 拿出家用炒锅进行煸炒 ， 肉的颜色发白时加入少许的料酒 ， 盖上锅盖焖煮几分钟后把糯米倒进去搅拌均匀备用 。
鸡肉腌制好后 ， 锅中热油 ， 倒进去鸡肉开大火翻炒 ， 直到颜色变白 ， 加入适量料酒 ， 翻炒片刻 ， 再加入香菇 ， 倒入过了面的水 ， 转出中小火焖至收汁就可以了 。 另外香菇我用的是干香菇 ， 提前浸泡软了 ， 加进去的水也是浸泡香菇的水 。
荷叶也捞出沥干 ， 要开始包了 ， 在荷叶中间放上一勺糯米 ， 压成正方形 ， 将鸡肉香菇瑶柱以及虾米放进去 ， 最后在四周在放上一层薄薄的糯米 ， 通过上下、左右的方式依次对折 ， 将糯米鸡包好 ， 一定要用点力气包严实 。
锅前提前预热 ， 放进蒸笼中蒸二十分钟 ， 糯米鸡就制作完成啦 ， 出锅后香喷喷的 ， 啦啦啦 。 另外关于荷叶的购买 ， 我是在网上买了一包 ， 回来后很大块很香 ， 关键价格也不贵 ， 买回来不仅可以做糯米鸡 ， 还可以做糯米排骨饭 ， 做法大同小异 ， 大家也可以去学一学这个哦 。


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