消化科李主任|全国超1亿人晚饭吃不对！看看你吃的对吗？好好吃饭，防胃癌上门( 二 )
亚硝胺是已经被公认的致癌物 ， 所以我们常说亚硝酸盐会增加患癌的风险 。
本文插图
另外 ， 饭菜中富含各种营养物质 ， 是非常好的细菌培养基 ， 隔夜饭菜如果保存不当非常容易滋生细菌 ， 尤其是以肉类食品容易霉变产生黄曲霉菌 ， 这种物质不但可能导致胃癌 ， 还是导致肝癌的凶手 。
那是不是意味着吃剩菜剩饭会致癌？
注意 ， 抛开剂量谈毒性就是耍流氓 ， 隔夜饭中虽然会产生亚硝酸盐 ， 但是一般情况下 ， 其「剂量」还达不到对健康明确的损害 ， 偶尔吃点剩菜剩饭没问题 。
如果实在不放心 ， 注意存贮剩饭的饭盒一定要密封 ， 这样饭盒内的空气遇冷收缩 ， 形成负压 ， 不利于外面的细菌进来 ， 细菌分解食物生成的亚硝酸盐也会相应减少 。
但是 ， 无论是处于小心肿瘤还是食品卫生的目的 ， 还是都不建议大家长期食用隔夜饭菜 。
晚餐吃得健康又不容易长胖 ， 其实也不难 ， 这些原则很重要① 主食粗细搭配或全粗粮
如果以前晚上选择的都是吃精细主食（白馒头、白米饭、白面条等）晚上尽量搭配1/3的粗粮 ， 比如半个红薯+小半碗米饭 。 或者一个拳头大的红薯 。
② 绿色蔬菜不可少
对大部分上班族来说 ， 晚餐是三餐中最正经的一餐 。 为满足每天1斤蔬菜（烹调前）的目标 ， 一定要有意识地吃蔬菜（深绿叶青菜更好）最好能吃够两个拳头（熟的） 。
本文插图
③ 高蛋白低脂肪的肉类
晚餐尽量选择高蛋白低脂肪的肉类（如水煮虾、清炖鸡、清蒸鱼等）
还可以和大豆类（如黄豆、青豆、黑豆及其制品）优质植物蛋白质灵活搭配 。 要注意量别超量 。 无论鱼虾水产肉还是畜禽肉 ， 两大类各自最好控制在40克~75克内 。 比如2个小鸡翅大约50克 ， 6只虾大约60克 。
本文为***作者原创 ， 未经授权不得转载
推荐阅读
- 健康报社|药师有话说｜陕西省肿瘤医院药学部主任曹舫：PARP抑制剂为卵巢癌患者提供用药新选择
- 主任医师|抗疫国家级拟表彰对象公示，惠州1个集体、1人入选
- 消化疾病|3种食物堪称“烂肝王”，吃得越多，肝病越重，早早忌口
- 心脑血管|高丹枫主任讲这4种心脑血管疾病很常见，心脑血管的危害有哪些？
- 消化疾病|关于结肠炎的一切，都在这儿了！（患者分享经历）
- 消化疾病,肿瘤|肠肿瘤并非无迹象，排便后瞅一眼，便便4种异常是“求救信号”
- 消化疾病|十人九胃？养生专家：常见几种养胃食物，吃错了可能会伤胃
- 消化疾病|医生提醒：当胃部出现四种变化，可能是胃癌在向你“招手”
- 主任医师|【重磅】抗疫国家级表彰拟表彰对象公示！广东这些集体和个人上榜！
- 消化疾病|得了肝硬化，注意补充这些营养素，帮助身体恢复