科技盼盼酱|论一口好锅的重要性，日本富士珐琅锅，从此爱上下厨
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源自日本
这几年来被珐琅锅无数次种草 ， 虽心动不已 ， 但由于好的珐琅锅的价格都比较高 ， 所以犹豫中还未入手 。 珐琅锅中最有名的应该就是staub以及le creuset ， 前者黑珐琅为主 ， 后者白珐琅为主 。 这两个品牌都是法国品牌 ， 手工制作的铸铁锅 ， 标准尺寸动不动一两千块 ， 所以也一直不舍得买买买 。 最近发现了一个日本品牌的珐琅锅 ， “FUJIHORO富士珐琅”通过了解才知道富士珐琅于1947年在日本成立 ， 是日本知名珐琅产品制造商 ， 与很多大牌均有合作 ， 比如无印良品 ， 迪士尼 ， 米菲 ， 姆明 ， 立顿红茶 ， 雷克萨斯等..... ， 产品60%在日本国内销售 ， 40%销往世界各地 ， 珐琅锅做工精良 ， 锅体厚实 ， 用料考究 ， 外观精美 ， 价格也比较合适 ， 于是就入手了 。
这次入手的是FUJIHORO的纯红色系列 ， 双柄汤锅、小奶锅、和水杯这三款 ， 比较简洁的纸壳包装盒 ， 很有日系的感觉 。 正面是FUJIHORO的品牌logo ， 侧面有标注直径、容量 ， 而包装的白面则是有中文标签 。
【科技盼盼酱|论一口好锅的重要性，日本富士珐琅锅，从此爱上下厨】颜值逆天的珐琅锅
开盖有惊喜！FUJIHORO的纯红色系列 ， 这颜值简直逆天了！珐琅锅的红色很正 ， 造型上比较硬朗 ， 棱角分明的设计 ， 更加富有现代感 。 尺寸是长280mm ， 宽205mm ， 高135mm 。 容量3L 。 这个尺寸对于一般2-4口之家来说 ， 非常够用了 。
实物外观绝对比卖家图更美！！内部是白珐琅 ， 很平滑工整 ， 从反光度就能看出来 ， 我还认真看了半天 ， 想找找瑕疵 ， 发现很完美啊 。
一体式把手 ， 做工不错 ， 非常圆润 ， 外侧的珐琅也很均匀 。
锅底贴有标签 。 细心的你是不是也发现了那个“S”标签？其实富士珐琅拥有的认证 ， 均是目前国际最权威的认证机构SGS ， 经过日本珐琅行业协会认证 。 所以 ， 这个“S”标签就是日本珐琅工业协会认证标识 。
锅盖的上面比较柔滑 ， 锅盖把手是塑料材质 ， 表面磨砂处理 ， 与锅盖是旋转固定 ， 所以并没有任何螺丝 。 使用期间不烫手 ， 不晓得这样用久了 ， 会不会没有不锈钢的把手牢固 ， 还有待时间的验证 。
我检查了一遍锅盖 ， 很密封 。 一般最容易出瑕疵的部位就是锅沿 ， 但我一直没找到哪里有瑕疵 ， 围着锅找了好几圈也没发现 。
再来看看小奶锅 ， 颜值超高那是肯定的了 。 与双柄汤锅一样 ， 内部是白珐琅工艺 ， 珐琅层保护 ， 锅体受热不至于在表面形成氧化层 ， 高温不怕产生有害物质 ， 并且抗酸碱性能力高 。 边缘人性化导流口设计 ， 让使用更精准方便 。 尺寸是长275mm ， 宽155mm ， 高115mm 。 容量1.2L 。
特别的柚木把手设计 ， 在加热过程中 ， 不会轻易变形 ， 还防烫耐高温 ， 很是实用 。 为了收纳方便 ， 柚木把手也是可以通过旋转拆卸下来的 。
小奶锅的锅盖就与汤锅略有不同了 ， 小奶锅的锅盖是一体成型设计的 ， 内侧和外侧的珐琅涂层也是非常完美 。 我还是没找到瑕疵 ， 不过锅盖上的把手在受热后肯定会烫的 ， 拿的时候要小心 。 在锅盖上还有两个排气孔 ， 虽然在正面但不影响美观 。
小奶锅的用途也是很广的 ， 保护宝宝的味蕾 ， 让宝宝远离大人的油辛辣 ， 同时也可以熬粥、熬汤、热奶、烘焙的时候还可以融化巧克力 ， 很棒~~而水杯就是我个人使用物品了 ， 红红的小珐琅杯特别漂亮~~
惊喜的体验
炒
我们日常生活中最常用的应该就是燃气了 。 珐琅涂层铸铁锅 ， 具有传热均匀、耐高温、不生锈等优点 ， 可以用于包括电磁炉在内的各种灶具 。 而且涵盖了炸、炖、红烧等多种烹饪方式 。
我来做个咖喱鸡肉饭 ， 因为咖喱鸡肉饭需要先炒后炖 ， 所以也刚好试试 。 富士珐琅锅中放入油 ， 先炒鸡肉丁 ， 再加入胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁等其他食材 。
最后加水加咖喱块 ， 盖上盖子后 ， 富士珐琅锅慢慢小火炖着 。 富士珐琅锅的锁水性很好 ， 如果正常的中式炒锅10分钟早就糊底了 ， 而富士珐琅锅却还有咖喱汁 ， 打开锅盖的时候香味迎面而来 。
炸
富士珐琅锅受热均匀 ， 在油温的控制上很稳定 ， 不管是半成品的鸡块、鸡米花这类食物 ， 或者薯条、杏鲍菇 ， 在炸的时候 ， 溅油情况都是比较轻的 。
炖
珐琅锅最多的烹饪方式应该就是炖 ， 炖排骨 ， 炖猪蹄 ， 炖牛肉 ， 炖鸡等等....也是最适合的方式 。 我再做个红烧肉 。 珐琅锅具有良好的导热性 ， 即使停止加热后 ， 仍可持续保温 ， 特别适合炖煮食物 。
红烧肉必须先煮一下去掉腥味 ， 然后富士珐琅锅内炒糖色 ， 再放入五花肉翻炒 ， 尽量多炒一会让肥油都煸炒出来之后 ， 加生抽、老抽、葱姜段等调料 ， 加热水 。
之后盖上锅盖 ， 旺火烧开 ， 转小火慢炖 ， 平时炖红烧肉的话至少1小时 。 但富士珐琅锅本身蓄热能力出众 ， 锅内液体受热后 ， 能形成一个比较大的气压 ， 这样可以有效缩短烹饪时间 ， 让食物变得软烂 ， 所以用富士珐琅锅大约40分钟就差不多了 。
火锅
珐琅内部核心材料为铁 ， 耐高温 ， 所以可以用于包括电磁炉在内的各种灶具 。 以后和家人吃火锅就更加方便了 ， 珐琅锅还更容易清洗 。
总结：
体验了一番后 ， 我是真心喜欢富士珐琅锅 ， 不仅保温效果好 ， 还具有防酸碱 ， 防串味 ， 防止滋生细菌的特点 ， 更是易清洗 。 不管我是煎、炒、炸、烤、炖样样行 ， 炖的时候不但能省火 ， 还能让食物炖煮的更加入味 。 也可以直接将珐琅锅端上桌当餐具使用 ， 吃饭的时候看着赏心悦目的 ， 还省去洗锅洗餐具的麻烦 。
小奶锅的用途也是很广的 ， 保护宝宝的味蕾 ， 让宝宝远离大人的油辛辣 ， 同时也可以熬粥、熬汤、热奶、烘焙的时候还可以融化巧克力 ， 很棒~~
不过还是要提醒一下朋友们 ， 因为珐琅锅为铸铁锅 ， 导热很好 ， 所以使用的时候要小心烫手 ， 要戴防烫手套哦~
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