若迈风速度|新疆大盘鸡的家常做法 Hello

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Hello ，大家好！新疆大盘鸡不知道大家有没有吃过呢？那么今天我就用之前的半只鸡肉给大家研究一下新疆大盘鸡的做法。首先把买回的半只鸡给它清洗干净，清洗干净后给它宰成大块的，宰好的鸡肉，放入冷水中给它淘洗两遍，把血水洗掉，清洗干净后放到筲箕里面沥干水分备用。

接下来我们来准备辅料，准备几个大青椒，给它去籽后切块，再来准备洋葱同样切块，再准备几个红辣椒，差个颜色，大蒜子改刀切成颗粒，再来准备两根大葱，给它切成短节，再来准备上两个去皮的土豆，给它切成滚刀块，土豆切好放入清水中浸泡，以免氧化。锅内下入植物油，油要稍微多一点，油温烧至七成热，倒入切好的鸡块，用大火把它鸡块里面的水分炸干，炸到鸡皮有点收缩的时候就捞出来，这里有一点要告诉大家的，就是鸡块里面的水分不能炸的太干了，如果炸的太干的话吃起来就会很柴。

锅留底油，放几颗冰糖进去，我们来炒一个糖色，炒至冰糖冒大泡时倒入炸好的鸡块，把鸡块炒至上色，炒出香味，然后放入香料花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，慢慢炒出香料的香味。鸡块已经炒来差不多了，来两勺豆瓣酱，把豆瓣酱里面的红油给它炒出来，红油炒出后把准备好的老姜，大蒜，大葱倒进去，继续用大火翻炒，从锅边淋入料酒，反复煸炒，把鸡肉的颜色炒出来，香味也炒出来，炒至料酒挥发后加入热水或者开水。

【若迈风速度|新疆大盘鸡的家常做法】调味生抽酱油，老抽酱油，醪糟，没醪糟的可以不放，盖上盖子，给它烧二十分钟左右的时间。鸡块烧来差不多时倒入土豆，再烧十分钟，把土豆烧软烧熟。土豆已经烧软了，我们把青椒和洋葱倒进去，调味胡椒粉，鸡精，和转过后就可以关火出锅了。非常美味的大盘鸡就做好了，这样做出来不但好吃还下饭，味道超级赞的。

若迈风速度|新疆大盘鸡的家常做法

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