若迈风速度|用剩饭做成好吃的锅巴
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家里面的剩米饭比较多 ， 今天来用剩米饭和大家一起研究一下锅巴的做法 ， 下面开始制作 ， 把米饭放入大盆里面 ， 再来打入两个土鸡蛋 ， 加入鸡蛋能够让炸出来的锅巴更加的香 ， 味道更好一点 。 加盐入底味 ， 再加少许鸡精 ， 再加孜然粉 ， 再加少许玉米淀粉 ， 可以增加一些粘性 ， 我们要把手洗净 ， 然后下手抓拌一下 ， 抓拌均匀 。 我们先把这个锅热透之后 ， 再放一勺油 ， 再让锅热一下 。 往里面加入一勺油 ， 使锅内各壁都能够均匀的沾上油 ， 热油倒出后 ， 再来一勺冷油 ， 一直重复这个步骤 。
差不多可以了 ， 我们关火把油倒出去 ， 锅里面留一点点底油就可以了 ， 把刚刚拌好的冷米饭倒入锅里面 ， 用锅铲这样压一下 ， 铺开来摊平 ， 稍微弄得薄一点 ， 这样锅巴吃起来口感才好 。 给大家来看一下 ， 摊成这样就可以了 ， 然后我们开火 ， 火候不能太大 ， 中小火转动一下锅子 ， 让锅巴受热均匀 ， 舀入一点色拉油 ， 从4周淋入 ， 继续来转动锅子 。
大家可以清楚的看到锅巴和锅轻松分开来了 ， 一点也不粘锅 。 接着我们来开大火 ， 舀入油 ， 油倒在中间 ， 慢慢的倒 ， 用勺子舀油 ， 让其受热均匀 ， 炸这个锅巴一定要有耐心 ， 慢慢地炸 ， 把锅巴炸至酥香金黄 。 给大家来看一下 ， 锅巴差不多已经炸好了 ， 酥香金黄 ， 我们准备捞出来 ， 用一个漏勺把这个锅把捞出来 ， 控干油 ， 一定要把油沥干 ， 这样吃起来才不会油腻 。
【若迈风速度|用剩饭做成好吃的锅巴】炸好的锅巴摆入大盘里面 ， 今天的香酥锅巴就做好了 ， 方法很简单 ， 金黄酥脆 ， 非常的好吃 ， 用刀切成小块 ， 待会在吃的时候方便一点 。 这个声音非常的脆 ， 摆入盘中 。
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