若迈风速度|鱼香鸡蛋开胃下饭的做法
【若迈风速度|鱼香鸡蛋开胃下饭的做法】
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Hello ， 大家好！鸡蛋我们平时吃的比较多的应该就是煎荷包蛋 ， 或者是青椒炒蛋 ， 又或者是广东餐厅最常出现的菜脯煎蛋了 ， 可是每次吃来吃去都是这几种做法 ， 难免吃久了就会没有什么新鲜感 ， 那么今天我就用鸡蛋来给大家分享一个美食 ， 按照我这种做法做出来的鸡蛋保证你五碗饭都没有问题 ， 我这种做法也是按照鱼香肉丝的味型来做的 。
首先准备四个正宗的母鸡蛋 ， 磕碰打入碗中搅散 ， 再来准备两个青椒 ， 把蒂去掉切成丝 ， 胡萝卜一根 ， 削皮清洗干净后也同样给它切成丝 ， 再来准备一把泡好的木耳给它切成丝 ， 再准备三个大蒜子 ， 用祖传的宝刀给它拍散再剁碎 。 接下来我们来调个料汁 ， 碗中加入盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 蚝油 ， 生抽酱油 ， 米醋 ， 加入三十毫升的清水 ， 少许的干淀粉 ， 搅拌均匀 。
锅中水烧开 ， 加入盐增加底味 ， 再下入植物油 ， 加油的目的是防止食材的营养流失 ， 然后把红萝卜丝和木耳丝下入焯水三十秒钟的时间 ， 这样可以去除食材里面的杂质和异味 ， 焯好后捞出备用 。 锅中下入植物 ， 油稍微少一点 ， 油温七成热 ， 下入鸡蛋煎制 ， 待定型后用筷子快速把它搅散 ， 炒至鸡蛋变成金黄色后盛出备用 。
锅留底油 ， 油温七成热 ， 下入蒜末炒出香味 ， 然后再把青椒倒进去炒煸炒一下 ， 炒出辣味和香气后倒入木耳和胡萝卜翻炒几下 ， 再把炒好的鸡蛋碎倒入 ， 调好的料汁也一起倒进去 ， 大火快速把汤汁收紧就可以了 ， 鸡蛋已经炒来差不多了 ， 关火出锅装盘 。 非常美味的鱼香鸡蛋就做好了 ， 这样做出来会比较煎的好吃多了 ， 好吃且下饭 ， 特别是小孩子 ， 喜欢的不得了 。 好了 ， 本期的分享就到这里 ， 我们下期再见 。
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