杜锐美食|冬瓜这样做，没放1滴油却鲜到极致，零基础新手的美味瘦身汤
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做菜没有想象中麻烦
现在的年轻一族 ， 几乎很少在家做饭 ， 总结其原因 ， 就两个字：不会 。 先不说天天吃快餐、点外卖 ， 味道如何 ， 单从健康角度来说 ， 还是自己在家做饭 ， 才是最佳选择 。 做菜没想象中麻烦 ， 冬瓜搭配这海鲜 ， 不放1滴油却鲜美到极致 。 今天 ， 就给零基础的厨房小白、瘦身者、老年人、美容靓颜需求者分享一道特别简单的鲜汤 ， 冬瓜蛏子汤 。 这道瘦身靓汤虽然只用到了冬瓜、蛏子这2种食材 ， 而且制作方法就是最原始的“清煮” ， 但是 ， 却鲜到没朋友 ， 鲜到极致 。
鲜 ， 有时多一点调味都显多余
对于中式烹饪中的“鲜” ， 有时候哪怕是多一点调味 ， 都显得那么多余 。 蛏子是一种清鲜的小海鲜 ， 这种最原始的“清煮” ， 恰巧能激发出蛏子最鲜美的味道 ， 是这道鲜汤的鲜味担当 。 冬瓜是一种8月份特应季的食材 ， 含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E、膳食纤维素及钾、钙、铁、锌、镁等多种微量元素 ， 是真正的靓颜瘦身好食材 ， 而且价格很实惠 。 冬瓜没有一丝多余的异味 ， 只是单纯显现出清鲜的食材本质原味 ， 与蛏子的鲜 ， 是绝对的最佳搭档 。 这道瘦身靓汤几乎不需要一丁点烹饪基础 ， 特别适合没有一点烹饪基础的厨房新手 ， 下面咱们就来做这款不放1滴油的鲜汤 。
冬瓜蛏子汤
主料：冬瓜750克、蛏子300克
配料：葱5克、姜5克、香菜或小香葱5克
调料：清水1000克、盐5克、料酒10克、味精或鸡粉1克（可选）
说明：所有标注“（可选）”用料 ， 请根据个人爱好自由选择 。
制作过程
1、选购蛏子约300克 ， 回家后放入盆内 ， 调入少量盐 ， 促使蛏子吐净残存的泥沙 。 把蛏子反复冲洗2遍 ， 处理干净 。
2、冬瓜1大块 ， 削去冬瓜皮 ， 刮去冬瓜瓤及冬瓜籽 ， 净冬瓜约750克 ， 切成厚约0.5厘米的中厚冬瓜片 。 切葱花5克、指甲大小的薄姜片5克、香菜小段或小香葱碎5克 。 蛏子属于海鲜 ， 性凉味鲜 ， 吃海鲜时 ， 温热的姜片去腥提鲜 ， 是必加的配料 。
3、把冬瓜片直接下锅 ， 倒入约1000克清水 ， 水量以刚没过冬瓜片为标准 。 “汤多一口 ， 味减三分” ， 做汤水量的拿捏是重点 。 把切好的葱花、姜片下入 ， 调入盐5克 ， 大火煮沸后调中火继续煮5分钟 。
4、把处理好的蛏子下入 ， 调入料酒10克 ， 借助于料酒挥发 ， 进一步去除蛏子的腥味 。 切记 ， 蛏子下入之后 ， 开始计时 ， 中火煮3分钟 ， 立即停火 。 根据个人嗜好 ， 调入味精或鸡粉1克（可选） ， 撒入香菜小段或小香葱碎 ， 点缀汤品色泽 。
5、把做好的冬瓜蛏子汤盛入汤盂 ， 趁鲜上桌享用 。 冬瓜这样做 ， 没放1滴油却鲜到极致 ， 零基础新手的美味瘦身汤 。 这道汤品制作绝对简单 ， 用时约10分钟 ， 却是地地道道的清鲜瘦身靓汤 ， 值得朋友们一试 。 尤其是零基础的厨房新手、瘦身者、老年人、美容靓颜需求者 ， 不容错过的鲜味 。
注意事项
1、这款瘦身鲜汤制作简单 ， 把握好一个时间问题 ， 冬瓜片别切太厚 。 冬瓜煮约5分钟 ， 下入蛏子计时3分钟 ， 立即停火 ， 以防蛏子煮老 ， 影响蛏子鲜香滑嫩的质感 。
2、蛏子是海鲜类食材 ， 性凉味鲜 ， 有一定的腥味 ， 去腥温热的料酒、姜片是必需的调味料 。
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