中餐厅|当《中餐厅》变成《变形计》，累觉不爱当《中餐厅》变成《变形计》

文 | 沈林

灶台轻起，《中餐厅4》开播了。

中餐厅|当《中餐厅》变成《变形计》，累觉不爱。

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因为疫情的关系，这一季《中餐厅》没有选择出国，而是把位置定在了一艘沿着长江顺流而下的江船上，最终目的地是几个月前疫情的中心——武汉。

这样的设置很用心，也很正能量，风景也足够养眼。节目里长江沿岸的风景果真如诗歌所写：闲云潭影日悠悠，两岸青山相对出，孤帆远影碧空尽，轻舟已过万重山（此处为诗歌串烧）。

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因为在国内拍摄录制，节目的形式有了一些改变：餐厅设定在江轮上，所以餐厅的位置是移动的，在每个港口停留三天，大概可以用中餐厅快闪店来理解，每天最多接待十桌，而且只做晚餐；大概是上一期空手套食材被吐槽得太狠，这一季节目组给了2000块钱启动资金，不至于大明星们在父老乡亲面前刷脸购物，免去了观众们替节目嘉宾尴尬（话说芒果台好像超喜欢搞刷脸这套，之前《爸爸去哪儿》似乎也是如此...虽然钱不多，但小编觉得大可不必用这样的方式展现普通人热情好客）；另外最值得夸一夸的是，节目组终于总结了前几季厨房里总是手忙脚乱的情况，找来了两个大厨，一个是上一季颇受好评的林大厨，另一个是第一季颇受好评的张亮，出菜的速度较上一期大有改进。

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《中餐厅》的创意来源于韩国综艺《尹餐厅》，因此第一季出炉的时候就有不少人因为抄袭开足马力嘲讽，如今第四季了，《中餐厅》终于开回祖国，也依托于历史进程中的大事件，做出了不一样的尝试， BUT ，最近的三期看下来，小编却有一种看《变形计》的感觉——看完就一个字：累。

先说第一集节目组选择的停泊码头，居然足足239个台阶。

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36摄氏度的高温下，以黄晓明为代表的5个合伙人来回搬了十趟行李，直接把黄晓明累脱相了......还留下了如下经典画面

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把合伙人累成狗的确让节目上了热搜，但接下来餐厅经营策划难道不需要给合伙人留点体力吗？在我的理解中，这应该是一个餐厅经营综艺，类似于一个小职场兼美食治愈系的节目，干体力活可以有但让合伙人们满头大汗体力输出有啥看点吗？更别说直接导致第一天5人组累崩倒床休息，又影响了后面各种餐厅安排。

第二个让人看着累的是店长黄晓明。按理说黄晓明上一季就是店长，在生活中也是投资了不少项目开了不少店的老板，对于餐厅经营管理应该有自己的一套思路了，林大厨和张亮也都是此前合作过的老选手，省去了不少磨合时间。但可能是上一季被骂得太狠，这一季的黄店长居然一改上一季“不要你觉得，我要我觉得”的霸总风，虽然在生活上努力刻画自己助人为乐的“老好人”形象，但在工作上，把财务重任交给第一次来的赵丽颖后，开始奉行甩手掌柜政策，在需要制定菜单、控制成本等几个重要事项上都不做干预，结果就是底下的员工情绪失控。从观众的角度来看，不愿意担责任的老板还不如霸总风的老板。

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第二个累衍生出了第三个累——合伙人内部的沟通问题。三期节目看下来，给人最大的感受就是后厨几个人沟通是正常的，但负责接待的两位总是阴阳怪气，其中又以赵丽颖为代表——当林大厨请大家第二天早点起来吃早餐时，赵丽颖却连连拒绝：我不吃、我不配、吃不起......所谓不配吃早餐的背后原因，自然是她作为财务总监不满林大厨花钱如流水。

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事实上，赵丽颖的这些不满完完全全是可以摆在台面上来讨论的，不需要通过这些小表情让其他合伙人觉得尴尬和难堪。

林大厨是五星级酒店的行政总厨，这种定位的厨师，一般负责的是餐厅的创新菜式和质量管理，就如节目里介绍的，他平时空闲时间做的最多的，就是各地挑选最合适的食材，他甚至有一面墙都是自己挑选的食材，还装了射灯。他是一个享受生活的人，上一季工资拿来买啤酒，这一季自带优质咖啡，这样的人，他不在乎小葱多少钱一把、茄子多少钱一斤，他要做的，就是挑选最新鲜的食材，做最棒的菜品，招徕最多的客人（何况后来又出现菜品没有备够导致少赚了一千块，节流很重要，但开源更重要啊）。

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其实，林大厨上一季就爱花钱，当时秦海璐也一度崩溃，后来两个人却相处得其乐融融，其中未必没有赵丽颖可以借鉴的。当然，林大厨也有自己的问题，比如在菜单制定上，他总是待会再说待会再说，磨磨唧唧，但赵丽颖要是愿意多沟通沟通催一催，说不定就没有后面这些委屈了（赵丽颖也是30+的姐姐了，每件事都操心着但每件事儿都不推动干着急，指望着别人看到她的情绪顺着她改变也是不大现实。该有的主意还是得自己拿啊！看看隔壁《乘风破浪》！）。