吃货游世界|买酱油时，不要看价格挑选，要认准这几点，再便宜也是好酱油！
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买酱油时 ， 不要看价格挑选 ， 要认准这几点 ， 再便宜也是好酱油！
说到酱油 ， 想必大家都不陌生吧！今天我们就来聊聊我们日常的调味品：酱油！酱油是中国传统的调味品 ， 是由“酱”演变而来的 ， 根据记载显示 ， 早在三千多年以前 ， 酱油就出现了 ， 酱油在当时 ， 是由当地的劳动人民偶然间制作出来的 ， 然后就成了皇帝的御用调味品 ， 后来传到民间食用 ， 再从中国流传到世界各地 。 当时的酱油都是有纯粮食制作的 ， 制作的过程是由某个师傅严格把持着 ， 并且会把这种工艺代代相传下去；但是现在市场上的酱油都是由工厂制作出来的 ， 所以有了“好坏之分” 。
所谓的“好坏之分” ， 就是说每个工厂制作出来的酱油质量都是不一样的 ， 有的酱油是勾兑出来的 ， 有的可以说是纯粮食打造的 ， 里面所含成分也是不一样的 ， 所以导致价格也是五花八门的 。 毕竟是吃的东西 ， 所以我们就要认真挑选了！我建议大家在买酱油时 ， 不要看价格挑选 ， 要认准这几点 ， 再便宜也是好酱油！我们一起来看看究竟是那几点吧！
第一点：酱油氨基酸液态氮含量
酱油在炒菜中是可以增加香味的 ， 其实我们吃的就是酱油的味道 ， 而酱油的味道和酱油里面的氨基酸液态氮含量紧密相关 ， 我们国家根据每100ml酱油里面氨基酸液态氮的含量 ， 把酱油划分了四个等级 ， 第一个等级是：特级酱油≥0.80克、第二个等级是：一级酱油≥0.70克、第三个等级：二级酱油≥0.55克、第四个等级：三级酱油≥0.40克 ， 里面的含量越高 ， 酱油的品质就越好；小伙伴们注意了：这些含量是不能造假的 ， 国家在这一方面是很严格的 ， 所以不会出现“乱标”的情况 。
第二点：酱油执行标准
【吃货游世界|买酱油时，不要看价格挑选，要认准这几点，再便宜也是好酱油！】
所谓的执行标准 ， 有很多的人都不了解是什么意思 ， 执行标准通俗易懂的来说就是：行规 ， 每个行业都有自己的规矩 ， 酱油也不例外 ， 酱油的执行标准就只有两种：第一种是酿造酱油 ， 编码是GB18186-2000 ， 第二种是配制酱油 ， 编码是SB 10336-2000 ， 后面的数字是可以变化的 ， 我们在选择的时候尽量选第一种：酿造酱油：GB ， 不要选择配制酱油；选好了之后 ， 我们再进行下面的对比 。
第三点：原料
酱油的原料主要就是大豆 ， 黑豆 ， 小麦等粮食 ， 我们在挑选酱油的时候看一下成分表 ， 不要买到转基因大豆酿造的 ， 这样的吃着对身体不好 。 还要看成分里面是不是小麦 ， 如果是麸皮就别买了 。
第四点：酱油食用方法
很多人可能都认为酱油可以“生吃”的 ， 其实不是的 ， 酱油的食用方法分为两种 ， 有一种是可以生吃的 ， 这种叫做“佐餐” ， 这种酱油的卫生标准比较严格 ， 所以可以生吃；还有一种是必须烹饪之后才可以吃的 ， 这种叫做“烹饪” ， 卫生标准相对佐餐来说低一点；所以大家在这两种食用方法上要挑选仔细了 ， 如果买的是“烹饪”这一款的 ， 一定不要生吃！
第五点：摇瓶子
这个应该是大家最常使用的方法吧 ， 也是最“简单粗暴”的 ， 这个方法是有原理的：因为酱油里面含有氨基酸液态氮 ， 糖和有机酸等成分 ， 所以会有一定的粘稠度 ， 当我们在摇晃酱油的时候 ， 如果瓶子里面的酱油会挂瓶并且出现很多的小泡沫 ， 泡沫也不会在短时间内消失的 ， 这种酱油就是品质较好的酱油 。
选酱油的时候大致就是看这几个方面 ， 不要哪个贵就买哪个了 ， 那样无非就是在“盲选” ， 记住这几点 ， 轻松挑选酱油！
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