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刘佳|六成受访者只会选择防疫措施到位的餐馆

刘佳|六成受访者只会选择防疫措施到位的餐馆
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随着国内疫情进一步得到控制 ， 各地饭店餐馆的顾客陆续多了起来 ， 有餐馆甚至在客流量大的时段出现了满座、排队等情况 。 有专家表示 ， 疫情在秋冬还可能出现反复 。 切实有效做好餐饮业防控工作 ， 提高人们外出就餐的防疫意识 ， 对防疫常态化会起到至关重要的作用 。
上周 ， 中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com） ， 对2502名受访者进行的一项调查显示 ， 63.2%的受访者最近外出就餐的频率增加了 。 在受访者看来 ， 餐馆防疫不到位的现象有人多时不隔桌、服务员戴口罩不规范和人员不限流 。 63.0%的受访者表示只会选择防疫措施到位的餐馆 。
62.9%受访者表示如遇餐馆人流量大会放弃就餐
北京出租车司机王师傅说 ， 以前到了饭点 ， 他经常去一家中式快餐店吃午饭 。 现在他每天都吃从家带的饭菜 ， 担心餐馆里人多增加感染风险 。 “疫情期间 ， 吃饭这件事儿就更加重要了 ， 因为必须得摘口罩 ， 可如果饭店防疫不到位 ， 外出就餐就很容易发生感染” 。 王师傅现在每天都带着毛巾、消毒湿巾 ， 吃午饭前一定会下车洗洗手和脸 ， 消毒后再进食 。
“夏天来了 ， 总想吃烧烤、小龙虾 ， 疫情也稳定了 ， 最近我每周都在外头吃一两次 。 ”北京某事业单位员工刘佳（化名）介绍 ， 她每次去饭店都尽量选靠边、空气流通的餐桌 ， 也会错峰就餐 ， “周末不赶时间 ， 早饭又吃得晚 ， 我和老公会在下午1点多到店就餐 ， 人很少 。 如果中途上洗手间 ， 我也会佩戴好口罩 ， 摸过门把手会仔细洗手” 。
工作餐、朋友聚会、家人小聚……河北石家庄的吴昊昱（化名）最近经常外出就餐 。 “看到餐馆里人多了 ， 说实话我心里还有些激动和感慨 ， 这种热热闹闹的氛围太久没有了 ， 吃饭都香了” 。
和前阵子比 ， 63.2%的受访者最近外出就餐的频率增加了 。 交互分析发现 ， 90后外出就餐频率明显增加（68.0%） ， 其次是80后（64.3%） 。
62.9%的受访者表示如遇餐馆人流量大 ， 会主动放弃就餐 ， 30.1%会视情况决定 ， 其中一线城市受访者（65.2%）明显更注意 。
同时 ， 87.6%的受访者表示去餐馆就餐仍会特别注意防疫 。 其中 ， 60后最重视（90.3%） ， 接下来是90后（89.4%）和80后（88.3%） 。
华东交通大学心理素质教育研究院常务副院长舒曼表示 ， 国家提出复工复产及疫情防控两手都要抓 ， 极大激发了餐饮业的恢复 。 餐饮业不仅是一种经济现象 ， 更是人们进行感情联结的场所 ， 以餐饮为中心 ， 拓展自己的各种情感关系 ， 由此获得一种心灵关照 。
受访者指出存在人多时不隔桌、服务员戴口罩不规范、人员不限流等现象
【刘佳|六成受访者只会选择防疫措施到位的餐馆】吴昊昱最近一周去了4家不同的饭店 ， 人流量大时都没有隔桌 ， 有的会注意适当拉开各桌间距 。 只有一家饭店门口有服务员测体温 ， 一家要求扫健康码 ， 其他两家直接进 。 “有两次是五六人的聚餐 ， 没有设公筷 。 有一家是烧烤店 ， 到了晚上生意很好 ， 不少人在门口排队 ， 也没有保持一米的间距” 。
刘佳最近去的几家餐馆 ， 只有一家主动摆放了公筷 。 她感到 ， 饭店普遍在免洗消毒液这块做得到位 ， “要么摆在洗手池 ， 要么摆在大堂 ， 更有一家在每桌都放置了小瓶装的免洗消毒液” 。
28岁的梁淼（化名）特别喜欢吃火锅 ， 最近几天和朋友打卡了两家火锅店 ， “有一家门口有服务员提醒扫健康码 ， 但有的顾客走得快 ， 直接进去了也没管 。 另一家 ， 我们一行六七人 ， 就让第一个进店的朋友扫了码 ， 其他人就说不用了” 。
调查中 ， 59.6%的受访者感到餐馆在防疫措施上整体落实得严格 ， 其中10.7%感到非常严格 。 23.3%的受访者认为松懈了 。 交互分析发现 ， 一线城市餐馆防疫措施相对更严格（62.4%） ， 其次是二线城市（61.3%） 。
目前餐馆普遍在哪些方面存在防疫放松的现象？受访者指出：人多时不隔桌（49.7%）、服务员戴口罩不规范（45.6%）和人员不限流（45.4%） 。 其他还有：不重视一米间隔（43.7%）、餐具消毒走形式（38.8%）、同批顾客健康宝扫码只登记一人（36.8%）、体温监测敷衍甚至不测（33.9%） 。
66.0%受访者希望餐馆体温检测、扫码登记严格落实到个人
刘佳有次去家附近的一家早餐店吃饭 ， 发现店里环境卫生不够好 ， 地上有纸团、一次性筷子包装等 ， “心里直犯嘀咕 ， 表面功夫都不用心 ， 更别说后厨操作和餐具消毒了 。 以后再也没去过” 。
在餐馆的选择上 ， 63.0%的受访者表示只选择防疫措施到位的 ， 12.5%直言不在意 ， 有24.5%会看情况 。 交互分析发现 ， 90后最为在意（65.2%） ， 其次是80后（64.1%） 。
刘佳建议 ， 在餐桌上张贴“走动戴口罩”“饭前洗手”等防疫标识 ， 随时提醒 。 “希望对餐饮从业人员加强培训 ， 提高他们对防疫的认知和执行能力 。 相关部门一定要加强疫情期间餐饮业的卫生排查和监督工作 ， 不符合标准的严肃处理” 。
河北某公立医院医生赵明（化名）也表示 ， 餐馆每天人来人往 ， 做好从业人员防疫技术的培训和提升 ， 是常态化防疫的关键 。 “餐饮业严格落实限流、加强日常就餐环境的卫生和消毒工作非常有必要” 。
【刘佳|六成受访者只会选择防疫措施到位的餐馆】关于在公共场所就餐 ， 舒曼建议 ， 首先 ， 应尽量避免面对面或距离较近的座位安排 ， 多人就餐要使用公筷 ， 避免长时间聚集聊天 ， 有条件的应在单独的座位用餐 ， 并尽量减少用餐时间 。 其次 ， 要理性判断并付诸行动 。 正确了解防疫知识是一种能力 ， 更是每个社会公民应尽的责任 。 在当前 ， 我们应当保持理性态度 ， 积极采取行动 。 从我做起 ， 从家人做起 ， 形成全社会共同努力的氛围 。
餐馆接下来应该在哪些方面加强防疫？66.0%的受访者希望体温检测、扫码登记落实到个人 ， 61.1%的受访者指出餐具、场地消毒要到位 。 其他还有：限流、组织安全等候秩序（60.6%） ， 服务人员防疫培训（60.0%） ， 堂食保证安全防疫距离（46.0%） 。
受访者中 ， 00后占5.1% ， 90后占36.1% ， 80后占44.9% ， 70后占10.6% ， 60后占2.9% 。 生活在一线城市的占33.3% ， 二线城市的占46.7% ， 三四线城市的占16.7% ， 城镇或县城的占2.9% ， 农村的占0.4% 。
中青报·中青网采访人员 杜园春 来源：中国青年报 （ 2020年08月20日 10 版）


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