杜绝“舌尖上的浪费” 家庭餐饮中我们能做些啥？
杜绝“舌尖上的浪费” 家庭餐饮中我们能做些啥？
“杜绝餐饮浪费”可以说是最近这段时间的全社会热词之一了 。 习主席近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示 。 他指出 ， 餐饮浪费现象 ， 触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐 ， 粒粒皆辛苦” ， 这句人人从小就会背的古诗就一直提醒着我们要珍惜粮食 。 不过 ， 随着人们物质生活水平的提高 ， 不知不觉中我们却忘记了珍惜粮食的重要性 。
仔细想想 ， 在我们的日常生活的各个环节中 ， 有多少付出举手之劳就能实现的节约行为 ， 却被我们忽视了？明知吃不完 ， 却要做一大堆；明明可以打包 ， 却要剩下；明明可以妥善保存 ， 却因为不注重保鲜手段而让食物坏掉……
其实 ， 厉行节约、杜绝浪费没有那么难 。 我们普通人的日常生活中有哪些实用的节约方法呢？
吃多少买多少 冷冻食物宜分成小份储存
在购买食物前做好计划、列好清单；在超市和菜市场购物时 ， 尽量减少冲动消费 。 比如 ， 可以根据当天家庭的就餐人数确定购买的食材量 ， 既保证新鲜又避免浪费；也可以留意家庭每个人的喜好 ， 避免出现买了又没人吃的情况；另外 ， 要根据不同食物的保鲜期长短做好统筹 ， 保质期短的食物可以少买一些 。
对于需要冷冻的食物 ， 可以先分成小份再储存进冰箱 。 比如肉类 ， 如果一次性买得比较多 ， 可以切成小块 ， 分别装袋冷冻储存 ， 吃的时候取一袋就行 ， 避免了大块冻肉每次做饭前的反复解冻 ， 延长了肉类的保鲜期 ， 减少食物浪费 ， 也控制了食物的摄入量 ， 实现合理膳食 。
除了肉类 ， 面条这类买来可以冷冻的食物也可以分成小包装进行保存 ， 一次吃一份 。
吃多少做多少 家庭饮食中尝试小份菜和分餐制
根据《中国居民膳食指南(2016)》的建议 ， 每人保证每天摄入300-500g蔬菜；每天摄入谷薯类食物250-400g；每周吃鱼280-525g ， 畜禽肉280-525g ， 蛋类280-350g ， 平均每天摄入总量120-200g……
在家庭日常饮食中 ， 我们就可以合理借鉴这些数据 ， 将食物做成小份菜 ， 多备几种 ， 既可以实现食物多样化 ， 保证营养摄入 ， 又能减少浪费 。
如果上班族工作比较忙 ， 做到每顿饭精准计量食物的重量确实有困难 ， 但不要紧 ， 我们也可以从简单推行家庭内部的分餐制开始 ， 每个人保证吃完自己的这份食物 ， 长此以往 ， 就可以对自己的饭量有更清晰的认识和控制 ， 实现“吃多少做多少” 。
其实 ， 倡导合理膳食的意义不仅在于避免了食物的浪费 ， 这种生活方式还能够让我们活得更健康 ， 从膳食层面就大大减少了因为不合理饮食而造成的相关慢性病 ， 打好全家健康基础 ， 何乐而不为呢？
充分利用剩余饭菜 保存食物有妙招
实现节约 ， 充分利用食物是必不可少的 ， 只要加工、储藏食物得当 ， 就能减少产生食物“垃圾” 。 家庭饮食中存在剩饭剩菜是在所难免的 ， 全部扔掉也是另外一种形式的浪费 ， 在保证食品安全的前提下 ， 适当处理一下就能做出一顿美味佳肴 。
【杜绝“舌尖上的浪费” 家庭餐饮中我们能做些啥？】不过 ， 剩菜剩饭的储存也是有区别的 。 比如 ， 吃不完的肉类要加盖冷藏保存 ， 而叶类蔬菜则不提倡再储存了 ， 最好一次性吃掉 。 在蔬菜中 ， 根茎类蔬菜才适合再次加热 。
需要注意的是 ， 剩余的食物要用干净器皿盛放 ， 并在短时间内尽快吃完 ， 一定注意在安全卫生的前提下食用 ， 即使保存在冰箱里也不要太久 。
在外用餐常打包 点餐注意“量力而行”
在近期许多的媒体报道中可以看出 ， 不少人的消费心理存在“爱面子”的成分 ， 一不小心就点多了 。 有时候自己做东请客吃饭 ， 觉得要多点菜以示热情大方 ， 结果却造成了不必要的浪费 。 在外吃自助餐时 ， 也有部分顾客抱着“宁浪费不吃亏”的消费心理 ， 过度取餐 ， 使得自助餐成了餐饮浪费的重灾区 。 这些心理可以理解 ， 但如果这种行为过度 ， 就必须警惕了 。
在餐馆用餐时点菜要适量 ， 不应摆阔气 ， 乱点一通；如果饭菜实在吃不完 ， 也要尽量打包带走 。 做到按需选取 ， 人走桌净 ， 剩菜打包 ， 拒绝铺张 ， 不讲排场 。
在国民营养健康指导委员会办公室(国家卫生健康委食品司)指导下 ， 中华预防医学会、中国营养学会、中国学生营养与健康促进会近期向全社会发出了倡议书 ， 其中的内容除了以上提到的“按需选购 ， 加工、储藏食物得当 ， 减少产生食物‘垃圾’；促进合理膳食 ， 落实‘光盘’行动 ， 适量点餐等内容外 ， 还提到了很重要的一点：推进食育 ， 培育节约习惯 。
倡议书中写道：加强对学生“浪费可耻、节约光荣”的引导和教育 ， 培养学生从小养成不偏食、不挑食的习惯和勤俭节约的良好美德 。 一粥一饭 ， 当思来之不易 。 小手拉大手 ， 全家齐动员 。
与身边亲友互相监督 ， 培养家庭成员的“食育”理念 ， 是一种会让人获益深远的意识 。 这一点 ， 在我国的膳食“宝典”、《中国居民膳食指南(2016)》中也早就说明白了：杜绝浪费 ， 兴新食尚 。
节约粮食是一种时尚 ， 是新的生活潮流 。 如果您是孩子家长 ， 在日常生活中也要注意对孩子的“饮食教育” ， 言传身教培养他们节约粮食的好习惯 。 比如 ， 日常要经常告诉孩子 ， 吃饭要定量 ， 不能贪多 。 在食物上给孩子一种观念：不要攀比 ， 以节约为荣 。
要知道 ， 无论我们怎么富余 ， 节约粮食永不过时 。 珍惜食物、反对浪费是一种美德 ， 也是尊重劳动的体现 ， 更是我们每个公民应尽的义务 。
文/本报采访人员 雷若彤
来源：北京青年报
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