悦咖啡|借势北京消费季 悦咖啡开线下快闪店恢复聚客
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北京商报讯（采访人员赵述评 郭缤璐）随着北京消费季的重启 ， 在做好常态化疫情防控基础上不少餐饮企业开始出奇招 ， 重提消费热情 。 8月19日 ， 北京商报采访人员了解到 ， 本土咖啡品牌悦咖啡在前门店联合墨宝开出为期一个月的墨宝（熊猫）主题快闪店 。 悦咖啡创始人王虎表示 ， 希望提振疫情给实体店带来的冲击 。 在业内人士看来 ， 疫情给不少餐饮企业带来了新的思考 ， 而疫情后引流、优化将是未来很长时间内要做的事情 ， 不过企业关键仍是保证实力生存下去 ， 再寻找合适的机会“复燃” 。
在快闪店内 ， 整个店内场景均与墨宝元素相关 ， 店内除了堂食区外还设立出产品展示区和网红主题打卡区 。 在产品展示区 ， 除了品牌基础款咖啡零售产品外 ， 还有关于墨宝的联名周边产品 ， 包括挂耳咖啡、手提袋、饰品等 。 同时 ， 在一进店内的右手边 ， 专门为消费者设计出主题拍照区域 。
【悦咖啡|借势北京消费季 悦咖啡开线下快闪店恢复聚客】实际上 ， 这并非是悦咖啡首次跨界与IP合作 。 此前悦咖啡曾与颐和园、秦始皇陵博物馆、纪晓岚故居上海音乐厅、《少年歌行》等都进行过跨界合作 。 王虎表示 ， 悦咖啡作为本土咖啡品牌 ， 根据消费者的喜好需求和当下热点 ， 与不同IP进行合作 ， 提升品牌与消费者之间的粘性 。 此次推出快闪店也希望在消费复苏下 ， 提升消费者到店消费热情 ， 接下来还会推出不同主题的快闪门店 。 据了解 ， 悦咖啡品牌创立于2013年 ， 目前门店主要布局在北京、上海、杭州等地 ， 以直营+加盟的形式拓展布局 。
突如其来的疫情给餐饮业带来重创 ， 为提振消费信心 ， 不少餐饮企业开始考虑如何继续“活下去” 。 王虎告诉北京商报采访人员 ， 受疫情影响 ， 线下门店客流量下滑 ， 这也让其开始思考关于品牌商业模式的改变 。 接下来 ， 悦咖啡将在数字化、产品渠道上下功夫 ， 同时正在从To C型企业向To C+To B型服务输出类企业转变 。
然而 ， 北京商报采访人员了解到 ， 不少咖啡品牌已经开始在场景、产品渠道、如何科学合理用工、如何优化餐厅结构等方面进行思考 。 前不久 ， 星巴克在北京非常具有代表性的三里屯太古里门店已经完成升级 ， 升级后的星巴克太古里旗舰店也成为星巴克在北京第三家拥有酒吧的星巴克 。 同为咖啡品牌的“餐系”加拿大咖啡品牌Tim Hortons中国公司也悄然开始布局京城市场 ， Tims中国相关负责人表示 ， 未来Tims中国将积极开拓数字化创新,不断提升线上点单等客户体验 ， 进一步提高中国消费者的个性化消费体验 。
在业内人士看来 ， 对于咖啡市场 ， 品牌问题主要集中在数字化创新和品牌年轻化等方面 ， 从近期部分新品牌陆续进入市场和部分品牌的动作来看 ， 拓张计划和开店速度显然都变得更加理性 。 另外 ， 疫情出现后 ， 餐企最大的问题就是在“客流”上 ， 如何在有限的客流里面寻找商机以及如何把有限客流的消费机会掌控在自己手中 ， 整个品牌的升级、创新、优惠等各种各样的形式企业都会去布局 。 无论是引流、吸粉还是转型是未来一段时间内餐饮企业必须做的一件事情 ， 并且企业要保证现金流生存下去 ， 再去寻找新的发展机会 。
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