食疗食补|「三餐食」入秋了，常给家人做这碗开胃酸辣汤，零失败，一学就会
一直觉得酸辣汤算不上是汤 ， 更像是一种可口的小吃 ， 开胃爽口 。
全国各地酸辣汤的做法不一样 ， 选用的食材也有区别 ， 谁也说不清到底哪里的酸辣汤是最正宗的 。 但它们精髓都是同样的 ， 就是要有足够分量的醋和胡椒粉 。
自己在家做的酸辣汤有一点特别好 ， 就是可以随心所欲地选择用自己喜欢的菜来做 ， 口味也可以依照个人 ， 酸一点或者辣一点 ， 全凭自己喜好 。 入秋之后 ， 护养身体提倡食酸不食辣、吃热不吃凉 。 酸辣汤中有酸 ， 而辣并不是真正的辣 ， 这个辣是胡椒粉的“辛”味 。 所以这个时节 ， 经常喝点酸辣汤非常合适：饭前喝 ， 暖胃健脾驱寒 ， 饭后喝 ， 去腻助消化 。 从中医五行相生相克上来说 ， 秋季喝的酸辣汤应该酸味大过辛味 ， 而春季喝的酸辣汤则应辛味大过酸味 。
今天分享一款我家常做的【酸辣汤】 ， 家里人都爱吃菌菇 ， 所以少不了要多放些菇类和木耳 ， 大家可以根据个人喜好进行增减食材 。
【准备材料】
豆腐150克、火腿100克、鸡蛋2只、香菇3-4朵、金针菇半把、胡萝卜半根、木耳适量、香菜适量 ， 胡椒粉、陈醋、生抽、盐、生粉适量 。
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【制作步骤】
第一步：金针菇去除根部 ， 一根根分开洗净备用；
第二步：木耳提前泡发 ， 洗净 ， 切细丝；
第三步：香菇、胡萝卜分别清洗干净 ， 切成丝；豆腐和火腿切成小细条；
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第四步：锅中加水 ， 大火烧开 ， 先放入胡萝卜丝 ， 中火煮半分钟；
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第五步：把香菇、金针菇、木耳放入锅中 ， 煮半分钟；
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第六步：再加入火腿和豆腐 ， 煮半分钟左右；
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第七步：将适量生粉 ， 加少许凉水 ， 搅匀 ， 勾入锅中 ， 大火煮至汤汁浓稠；
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第八步：根据个人口味 ， 加入适量盐、生抽、陈醋、胡椒粉 ， 搅匀；
酸辣汤就要又酸又辣才好喝 ， 我一般会放三大勺陈醋和巨多的胡椒粉 。
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第九步：打入打散的鸡蛋 ， 中火煮开 ， 放少许鸡精 ， 关火后撒上适量香菜即可 。
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盛出来的时候可以先在碗中滴入几滴香油提香 。
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【小贴士】胡椒粉不要放太早 ， 否则胡椒粉的辛辣味会蒸发掉 。
小调查：大家最喜欢在酸辣汤里放哪些食材呢？欢迎留言区讨论哦！
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【食疗食补|「三餐食」入秋了，常给家人做这碗开胃酸辣汤，零失败，一学就会】
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