烹饪|好吃又营养的黄米凉糕，不用花钱在外面买了，西瓜视频教你做
说起黄米 ， 可能北方的朋友会更熟悉一些 。
黄米原产自中国黄河流域 ， 是历史比较悠久的一种粮食作物 ， 它富含包括蛋白质在内的多种营养元素 ， 食之对身体有益 。
从外表上看可能会有南方朋友将它看作是小米 ， 但黄米和小米不一样 。
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黄米是糯糯的 ， 可以做成糕点食用 。
今天我给大家分享一种用黄米制作的凉糕 ， 兴许对南方朋友来说是个新鲜玩意 。 让我们跟随西瓜视频创作人“夏妈厨房”一起来学习制作吧！
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>>>准备材料<<<
圆糯米1碗；大黄米1碗；甜酒汁（醪糟水）100毫升；老南瓜1小块；葡萄干1把；蔓越莓干1把；白砂糖30克
>>>制作流程<<
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每碗米中分别倒入50毫升甜米酒 ， 也就是醪糟水 ， 用保鲜膜密封碗口 ， 等待发酵 ， 夏天只需发酵一个晚上就可以了 。
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发酵好的糯米和大黄米分别用清水淘洗 ， 一定要多淘洗几遍 ， 这样才能去除米酸味 。
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tips：之前发酵的米汤可以用来泡酸菜 ， 又好又快 。 米淘洗好后 ， 分别在两碗米中加入没过米粒的水量 ， 再在大黄米的碗中加几片南瓜 ， 增加风味 。
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蒸锅烧水 ， 锅里上汽就将两碗米放入锅中 ， 盖上锅盖开大火蒸1个小时 。
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将1把葡萄干和1把蔓越莓干用清水清洗干净 ， 再切成碎末备用 。 没有葡萄干和蔓越莓干可以用红枣碎代替 。
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蒸好的两碗米出锅后 ， 分别加入15克白砂糖 ， 再在白糯米中加上切好的果干 。
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用搅打棒搅打白糯米和大黄米 ， 让其中的配料都被搅拌均匀 ， 注意不要把米搅打得太碎了 ， 否则没有口感 。
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准备米糕容器：拿一个深一点的盘子 ， 在其中铺上保鲜膜 ， 再垫上一层油纸 。
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盘子铺好后 ， 先将白糯米团放进去 ， 戴上手套将米团按压紧实 ， 怕沾手可以在手套上蘸些白开水 。
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底下的白糯米层装好后 ， 再放上大黄米团 ， 重复上面的步骤 ， 将米团铺平、按压紧实 。
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待米糕放凉后 ， 就将盘子端进冰箱冷藏5小时 ， 要是迫不及待想吃 ， 就放进冷冻室冷冻30分钟 ， 更快 。 米糕完全冰凉后就取出 ， 用刀切成小块 ， 在上面淋上糖桂花就可以吃了 。
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