烹饪|虾仁炒面，面条劲道有嚼劲，虾仁Q弹爽滑！
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【烹饪|虾仁炒面，面条劲道有嚼劲，虾仁Q弹爽滑！】
大头虾适量
胡萝卜适量
豌豆适量
咸鸭蛋适量
面条适量
XO酱适量
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1. 虾头备用 ， 虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟 ， 胡萝卜和豌豆也水煮一下 ， 取出备用 。
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2. 煮完面 ， 捞出 ， 拌一点食用油防止黏连 。
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3. 将咸蛋黄和蛋白分开 ， 捣碎 。
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4. 热锅冷油下虾头 ， 炒出虾油 ， 当锅内油呈金黄色后 ， 弃虾头 。
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5. 虾油锅中下咸蛋黄充分炒匀 ， 再加入咸蛋白、洋葱碎、胡萝卜丁 ， 豌豆继续翻炒 。
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6. 放入面和虾仁 ， 适量XO酱 ， 翻炒均匀后盛出 。
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