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吃货|软糯糯的娘惹糕，简单易学，风味独特，还在追剧的你赶紧学起来


前段时间网络上有一部很火的电视剧小娘惹么 ， 我在家会陪着妈妈看一点 ， 剧情很精彩 ， 心情跟着跌宕起伏 ， 不知道为剧情里面的菊香流过多少眼泪 ， 同时也被女主菊香在街边贩卖的一款糕点给吸引了 。
这部戏充满了浓浓的马来西亚的风情和打破了传统的女性观念 ， 女主做饭也是一个超级有格调和漂亮的女孩子 ， 对我来说也是极品一个吧！我也被里面这道糕点深深吸引 ， 后来特意去了解这款糕点的由来 ， 是东南亚的一款美食 ， 脑海里就想着试图还原一下马来西亚的风味糕点 ， 在做的时候代入感有点强 ， 虽然也有点翻车了 ， 但最后好在成功了 ， 想要制作的小伙伴一定要认真看完教程并且要有足够的耐心哦 ， 尽量少走翻车路 。
吃货|软糯糯的娘惹糕，简单易学，风味独特，还在追剧的你赶紧学起来
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先来准备所要用到的食材 ， 糯米部分：糯米小半斤 ， 椰浆准备110毫升 ， 水110毫升 ， 盐适量 ， 根据情况酌情添加 ， 斑斓叶大家想必都是第一次听说 ， 没有看小娘惹之前我也不知道 ， 后来在家做了一系列的准备工作 ， 也买了两叶斑斓叶 ， 另外还需要碟豆水 。
绿色糕部分：同样还是需要斑斓叶 ， 但绿色糕要比糯米部分需要的多 ， 准备五片 ， 另外准备270毫升的水 ， 鸡蛋两个 ， 适量的白砂糖 ， 普通面粉123克 ， 木薯粉21克 ， 盐适量 ， 椰浆248ml 。 食材准备就绪了 ， 可以开始进入制作过程了 ， 可要仔细看制作步骤呀 。 最后我也会总结在制作过程中容易翻车的环节 ， 大家尽可能的避免 。
1.糯米前一天晚上清洗干净 ， 浸泡一夜 ， 如果当时忘记了也可浸泡4个小时 ， 碟豆花我用了3克 ， 倒入半碗开水浸泡备用 。
2.糯米加椰浆加水加盐 ， 混合倒入可以脱模的模具中 ， 但是提醒一点 ， 模具的底部一定要铺上一层锡纸或者保鲜膜 ， 要不就容易翻车 ， 漏水最后只剩糯米 ， 这一步一定要注意漏不漏水 ， 我已经吃过苦了 ， 大家可要注意哦 。
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【吃货|软糯糯的娘惹糕，简单易学，风味独特，还在追剧的你赶紧学起来】
3.糯米放好后上面铺上洗干净的斑斓叶 ， 开中小火蒸半个小时 。 这个时候碟豆花的颜色也已经被泡出来了 ， 放在一边备用 。 半个小时到了就可以关火 ， 蒸出来的糯米看着诱人 ， 上面的斑斓叶发黄 ， 还有一股浓浓的椰香味 。
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4.要进行脱模了 ， 把边缘的锡纸剪掉 ， 底部就不用管它 ， 放在一个圆圆的模具中 ， 淋上泡好的碟豆花汁 ， 蓝蓝的颜色淋在白净的大米上 ， 看起来很治愈 ， 过程中也一定要把糯米饭压实 ， 不然等一下切的时候就容易散 ， 不成型 ， 这也是我吃尽苦头才得知 。
5.糯米的部分做好了 ， 跟着我来一起制作绿色糕的部分 ， 先把木薯粉和面粉过筛 ， 多筛几遍 ， 让面粉足够细腻 。 再来榨汁 ， 拿出五片斑斓叶放进榨汁机 ， 倒进去270毫升的水 ， 打成汁 ， 过滤掉里面的渣渣 ， 把斑斓汁和椰浆分别备好 。
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6.先把普通面粉加木薯粉加盐加糖混合均匀 ， 椰浆先倒入搅拌均匀 ， 再打入两个鸡蛋 ， 混合搅拌均匀 ， 最后把二次过滤的斑斓汁倒进去搅拌均匀 。 做好后把绿色的部分倒在糯米上 ， 看到这两个颜色拼在一起的那一刻觉得爱了爱了 。
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7.最后模具上盖上保鲜膜 ， 戳上几个小洞 ， 水开后放入蒸锅蒸半个小时 ， 关火后再焖十分钟 。 蒸好后表面很光滑 ， 等到凉了之后在脱模还有切块 。 后来发现冷却之后用线割 ， 切面更好看 ， 听下切的话有点影响美观 ， 而且糕点会粘在刀面上 ， 不得不说一盘好看美观的食物切出来要花费一份功夫 。


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