烹饪|天热，就爱吃这糕点，一蒸一卷就上桌，软糯香甜，老妈爱吃极了
眼下已经是末伏了 ， 天气仍然很热 ， 今年杭州热出新高度 ， 全国排第一 。 持续高温酷暑 ， 吃啥都没胃口 ， 就想吃一些凉爽的食物 。 不知道大家有没有这种感觉 ， 天热的时候没食欲吃不下饭 ， 但不吃还饿得慌 。 每到这时候 ， 我就会做些适合夏日吃的小点心 ， 口感冰冰凉凉的 ， 又软又糯 ， 非常受家人喜欢 。
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这个小点心做法非常简单 ， 不用烤箱 ， 一个蒸锅就能搞定 ， 厨房小白也能学会 。 紫薯糯米卷是综合了糯米滋和驴打滚的制作方法 ， 材料上采用糯米滋的食材 ， 制作手法采用驴打滚的方式 ， 这样蒸出来的紫薯糯米卷 ， 既有糯米滋的香甜 ， 又有驴打滚的软糯 。 冰箱冷藏后 ， 冰冰凉凉的 ， 软糯糯的非常好吃 。
【烹饪|天热，就爱吃这糕点，一蒸一卷就上桌，软糯香甜，老妈爱吃极了】
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老妈喜欢吃糯米类食物 ， 尤其爱吃年糕 ， 大热天 ， 给老妈做一盘冰凉可口的糕点 ， 她爱吃极了 。 我今天做的紫薯糯米糕 ， 只在糯米粉中加一点点糖 ， 紫薯没加糖本来就有清甜 ， 这样蒸出来的糕点香甜适口 ， 老人小孩都适合吃 。
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长话短说 ， 我们一起来看看具体做法吧 。
【紫薯糯米卷】
[食材]：紫薯泥220g、糯米粉235g、清水280g、白糖10g、酸奶20g、椰蓉少量
[做法]:
1.紫薯去皮切薄片 ， 上锅蒸熟 。 晾凉后捣成紫薯泥 ， 加20g酸奶拌匀 。 教大家一个快速捣碎紫薯泥的方法 ， 直接倒进破壁机里打磨 。 酸奶根据紫薯泥的干湿状态适量调整用量 。
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2.水磨糯米粉 ， 加白糖混合 。 少加一点白糖蒸出来的糯米糕甜滋滋的 ， 很好吃 。 如果不喜欢甜味可以不放糖 。
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3.混合好的糯米粉加入清水 ， 搅拌均匀至没有干面粉状态 。 像下图这样流动的酸奶状态 。 不同的品牌的糯米粉吸水性不一样 ， 大家要根据面糊状态适当调整 。
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4.取一个深口盘子 ， 倒入糯米面糊 ， 然后上锅蒸20-25分钟 。 蒸好后用筷子扎一下糯米团 ， 很粘稠粘筷子就是蒸熟了 。
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5.砧板上撒一些椰蓉 ， 然后将糯米团放到砧板上 ， 反复揉几次 ， 将糯米团蘸满椰蓉 。
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6.擀面杖刷一点点油 ， 把糯米团擀成长方形 ， 大约半公分厚 。 然后把紫薯泥铺到面片中间 ， 四周留一点空 ， 方便后面粘合 。
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7.将面片自上而下卷起来 ， 收口处稍微压一下 。 然后切成小块即可食用了 。
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