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|反对食品浪费将列入旅游景区标准，减少浪费还可从食材和口味上下功夫( 二 )


提升菜品口味是关键减少就餐浪费 ， 不仅靠消费者提升自觉性 ， 餐馆的厨师和服务员也应当发挥巨大作用 。 “很多时候点的菜吃不完不是因为点得太多 ， 而是因为菜本身不好吃 。 ”美食爱好者小马的观点也得到不少消费者的认同 。
最近几年餐馆普遍追求菜品摆盘、走精致化路线 ， 但餐馆的菜品分量相较十年前已经普遍降低 。 在北京市餐饮协会秘书长贺保贵看来 ， 菜品不合消费者的口味是造成浪费的最大原因 ， 餐馆应当在提升菜品质量上多下功夫 。
此外 ， 餐馆服务员也可以在帮助消费者适量点餐方面发挥重要作用 。 “非常有经验的服务员可以综合考虑客人的食量、口味、是否喝酒等因素 ， 按照食客的预算推荐荤素搭配且分量合适的餐食 ， 不光减少浪费 ， 也能让大家吃得舒心 。 ”贺保贵认为 ， 餐馆也应当对服务员加强培训 ， 提升服务员对菜品的了解和主动为客人推荐适量菜品的意识 。
餐厅加强推广公筷、公勺也是避免餐饮浪费的好法子 。 “一家人一起吃饭时基本都能做到自觉打包 ， 但在同事聚餐、商务宴请等场景下和不那么熟悉的人同桌就餐 ， 绝大多数食客都不愿意打包剩饭剩菜 ， 使用公筷公勺进餐就会让人们更能接受将菜品打包 。 ”贺保贵说 。


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