零点史说|古代皇帝吃的御膳，到底豪不豪华？答案有点想不到
“率土之滨 ， 莫非王臣 。 ”这句话是用来形容古代皇帝至高无上的权威 ， 我们可以从中很明显的感受到皇帝拥有一切封建时代 ， 皇帝是最幸福的人 。
毕竟即使到现在来说 ， 哪怕是世界首富 ， 也不能够说自己拥有整个地球或者拥有整个国家 ， 所以皇帝的幸福指数 ， 理论上来说已经超越了我们现代人的想象 。
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拥有了这么多的东西 ， 那么肯定就要享受 ， 而享受之中最突出的就是吃 。 那么古代皇帝的饮食或者说御膳 ， 到底是吃的些什么东西呢？是否超过了我们的想象？答案有点想不到 。 本期笔者就和大家一起来聊一下拥有率土之滨的皇帝的饮食 。
一、皇帝的御膳
要聊皇帝的御膳结构的时候 ， 首先我们要弄清楚一个问题 ， 那就是古代皇帝的御膳 ， 到底豪不豪华？按照影视作品还有一些基本的历史常识 ， 我们都知道皇帝的饮食 ， 那可是天下最豪华的里面山珍海味多到难以想象 ， 而且一顿饭更是要吃三四百个菜 。
事实上 ， 这些说法倒并不是空谈 ， 在《1901》的描绘中 ， 王树增老师也引用了很多的史料证明 ， 慈禧太后和光绪皇帝每一顿饭吃得很多很豪华 。
其中就有一段 ， 慈禧太后在打甲午战争以前 ， 因为经费问题 ， 所以伙食比较简单 ， 结果只有200道菜 ， 她居然说菜太少难以下咽 ， 可见正史记载中 ， 皇帝的饮食是真的很豪华 。
但大家也不要觉得皇帝个个都是败家子 ， 因为在古代社会 ， 皇帝的一切都必须要代表着至高无上性 ， 如果皇帝的饮食太过于寒酸 ， 那么会被大家瞧不起 ， 那动摇的是皇帝的脸面和国家的尊严 。
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所以 ， 在古代皇帝的饮食结构非常的复杂 ， 而且豪华 ， 但是却有着政治目的 。 那么问题来了 ， 不同时代 ， 皇帝的饮食到底有多豪华呢？
二、早期周代的排场
根据史书记载 ， 早在周王朝时期就已经拥有了豪华的饮食 ， 因为那时候周天子制定了礼法 ， 所以不同等级的贵族拥有不同等级的吃饭规模 。 但我们可以从史书中看到 ， 天子的饮食规模并没有达到后来那么夸张 ， 只是严格规定所谓天子要吃八珍 。
实际上 ， 这种排场其实严格意义上来说并不大 ， 只是包括了牛羊猪肉 ， 只是因为有过祭祀的特殊加持 ， 所以显得珍贵 。
【零点史说|古代皇帝吃的御膳，到底豪不豪华？答案有点想不到】而且当时大家都并不富裕 ， 能够吃得起牛肉干或者羊肉 ， 那已经是非常珍贵的食物了 。 所以那时候的排场并不大 ， 只是吃珍贵的东西 ， 就显示出了天子的中国 。 现代人如果穿越回去 ， 可能觉得天子吃的很寒碜 ， 还没我们吃得好 ， 这是时代的局限性 。
三、汉代的变化
等到了汉代以后 ， 特别是在汉武帝登场的时候 ， 天子所享有的饮食规格又发生了变化 。 之前天子吃的是那些比较上得了台面的食物 ， 但数量并不多 ， 规模并不大 。
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汉武帝改变了这一切 ， 他不仅规定自己的饮食排场必须要摆起来 ， 特别是在确立了儒家思想的统治地位以后 ， 他更是把这些饮食当成了礼仪规矩 。 例如 ， 当时汉武帝的食物就包括了熊掌 ， 鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝等食物 。
我们可以很明显的看出 ， 汉代皇帝开始追求享受 ， 并且喜欢这些滋补的物品 。 而就算是现在 ， 我们听到熊掌和燕窝等一些东西都知道是奢侈中的奢侈品 ， 所以皇帝的饮食等级开始变得越来越高 。 而且汉代皇帝吃的是补的 ， 吃的是稀缺的 ， 那可谓是让人羡慕 。
四、唐代的奢侈
唐代的帝王饮食结构较之汉代又有了很大不同 ， 君主不仅仅要显示出自己食物的珍贵性 ， 而且还在塑料上做足排场 。
根据唐书记载 ， 唐代君主的饮食一般包括58道正品和20道糕点 。 从这个数量上来看 ， 我们就已经可以感觉到来自于皇帝的山珍海味的气场 。 由于唐朝非常的有钱 ， 而且特别的讲究奢华 ， 因此唐代的皇帝已经不在 ， 是讲究自己吃不吃得完的问题了 ， 而是想要自己彻底的摆出皇帝的尊严 。
所以 ， 数量众多的饮食更多的是一种排场 ， 一种规模 ， 让大家看起来对皇帝非常的崇拜 ， 听说皇帝能吃多少 ， 那就是另算了 。 而且根据史书记载唐代的君主饮食结构中 ， 山南海北各种只要是珍贵的或者有名的都会在皇帝的桌子之上 。
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由此可见 ， 皇帝已经开始把饮食当成了宣诉自己君主权力至高无上的一个礼仪 ， 而铺张浪费的习惯也从这个时候正式开始 。
五、明清帝王的进一步疯狂
我们知道当年朱元璋取得天下以后明确的规定 ， 自己的子孙后代不得吃太过于珍贵的食物 ， 而要保证大家能够感受到民间老百姓的疾苦 。 但悲哀的是 ， 明代的皇帝虽然遵循了这一规矩 ， 但却在饮食结构之上玩出了更多的花样 。
例如在明史中记载 ， 后来的皇帝按照朱元璋的尊尊教诲 ， 必须要喜欢吃青菜和豆腐 ， 结果青菜是用了无数种菜肴 ， 取其精华部分 ， 然后雕琢出来的 。 而所谓的豆腐 ， 那更加是好几道菜进行加工处理 ， 然后酝酿的一点点精华 。
而且后来清代的千叟宴 ， 更是对此进行疯狂的加工深化 。 因此理论上来说 ， 明清时期的君主的饮食结构已经不再是一个人的饮食 ， 而是整整一个宴会 。 在这些宴会之中 ， 所有的菜品已经超出了之前君主的数量多 ， 种类齐全 ， 更是体现了菜肴的花样 。
一个简简单单的豆腐脑能够用七八十道工艺 ， 一个简简单单的烧鸡 ， 更是里三层外三层套了好多的菜 。 因此到了后来 ， 基本上已经形成了慈禧太后那时候所说的200道菜还只是吃不饱 。
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所以 ， 皇帝的排场就这么真正摆了出来 ， 而君主享受的菜肴 ， 那可真的是超过了我们现代富豪的想象 。
六、皇帝的御膳 ， 真的好吃吗？
很多人看在这里可能会非常的羡慕君主 ， 觉得他们能够吃这么多好吃的 ， 而且数量多到吃不完 ， 那么他们的生活真的过得开心吗？答案是尴尬的 ， 虽然菜肴数量多到难以想象 ， 但每一位皇帝都无法真正畅快 。 例如在晚清档案的那些文稿之中看出 ， 溥仪从来都没有吃过热菜 ， 而且每天都只能吃特有的几道菜 ， 大部分的都只能倒掉 ， 甚至有的菜都馊了 。
虽然溥仪是因为后期权力与地位发生改变 ， 所以才有些让人失望 ， 但我们也可以从中看出一些蛛丝马迹 。 这些菜肴不是真的给皇帝吃的 ， 而是摆出来给别人看的 ， 皇帝看着这些美味的佳肴 ， 真正能够吃的也只不过是几样 。
所以 ， 没有一个皇帝可以像我们现在吃货一样吃到肚子撑 ， 他们永远都只能浅尝辄止 ， 然后保持风度 。 所以说皇帝的这些美味佳肴 ， 也只不过是让人看的美好 ， 甚至皇帝的生活还比不过我们现代吃货 。
结语：
所以看完皇帝的美味佳肴以后 ， 我们对于皇帝的美食生活应该有了一个清晰的认知 。 的确 ， 皇帝的饮食结构真的繁荣到了超乎了我们想象的地步 ， 但我们也要清醒的认识到皇帝的饮食不是真正的享受 ， 而是为了显摆权威而做出的形象工程 。 即使是我们当了皇帝 ， 我们也无法享受这样的美食生活 ， 每次只能吃一点点 ， 而且还为了防止别人下毒 ， 所以很多菜早就因为时间过长而变味 。
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所以 ， 我们也不需要羡慕皇帝的山珍海味 ， 我们的日子其实过的比皇帝更 ， 而且打开手机外卖 ， 里面何止是千种佳肴 ， 我们的生活岂不让皇帝都羡慕吗？不得不说 ， 封建时代的东西还真的是有些让人尴尬 ， 曾经让我们羡慕 ， 后来又让我们失望 。
【参考资料】
王树增《1901》
《清史稿》
《唐六典》
《礼记》
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