烹饪|精选食谱：酱油炒饭、蒜香南瓜焖面、红烧肉烧蛋、蜜汁豆干的做法
酱油炒饭
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【烹饪|精选食谱：酱油炒饭、蒜香南瓜焖面、红烧肉烧蛋、蜜汁豆干的做法】用料
剩米饭适量；葱适量；鸡蛋一个；酱油（老抽）适量；料酒少量；耗油少量；糖少量
做法
1、一大碗剩米饭的量 ， 用两三勺酱油 ， 一点料酒 ， 一点糖 ， 再加一点油拌匀 。 拌匀后依据本菜谱封面观察颜色 ， 根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭 。
2、打散鸡蛋备用 。
3、热锅 ， 倒少许油 ， 将鸡蛋倒入 ， 快速炒碎 ， 盛出备用 。
4、再倒少许油 ， 加葱末炒香 ， 倒入拌好的米饭翻炒均匀 。
5、把鸡蛋倒入锅中拌匀 ， 尝一尝味道 ， 最后加少许蚝油出锅 。
蒜香南瓜焖面
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用料
南瓜适量；蒜米适量；面条适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；橄榄油适量；葱花适量
做法
1、南瓜去皮去瓤洗净切块
2、用适量橄榄油炒香蒜米
3、放入南瓜煸炒
4、加入适量生抽、老抽、糖和漫过南瓜的水大火煮开
5、放入面条转小火 ， 盖上锅盖焖煮7-8分钟直至汤汁收干（根据南瓜的软硬程度自己调节时间）
6、转中火撒上葱花 ， 翻拌一下即可
红烧肉烧蛋
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用料
百叶结10来个（超市也有卖一盒装的）；五花肉（猪后腿肉）1000g；姜1块；八角3个；料酒1勺；醋4/3勺；生抽3勺；老抽半勺；白糖2勺；盐适量；鸡蛋7个（可以少于这个数 ， 没有限制）
做法
1、鸡蛋煮熟拨好 ， 五花肉切成块状 ， 百叶结泡好（百叶结忘记拍了）
2、锅中倒入少许油 ， 大火烧热 ， 放入切好的姜 ， 还有八角 ， 炒香后 ， 放入五花肉 ， 煸炒
3、待五花肉变得透明点后 ， 放入生抽、老抽 ， 给上色后 ， 再倒入料酒和醋 ， 软化肉质
4、放入鸡蛋
5、倒入烧开的水 ， 一定是盖过肉 ， 大火烧开后盖倒入烧开的水 ， 没过锅里的食物 ， 盖上锅盖 ， 改成小火焖30分钟 。 一定是慢炖 。 再洒上白糖 ， 盐和百叶结 ， 改成大火炖煮 ， 汤汁变的浓稠 ， 就可以了 。
蜜汁豆干
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用料
白豆干500克；熟的白芝麻少许；酱油适量；冰糖80克；八角3-4个；桂皮2段；食用油适量
做法
1、白豆干一切四 ， 切成2cm左右的小方块 。 锅中放油烧热 ， 下入豆干炸 。
2、豆干炸至表面金黄 ， 捞出 。
3、倒出锅中的炸油 ， 放入炸过的豆干、冰糖、八角、桂皮、酱油和水 ， 大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右 ， 最后把汤汁收浓 。
4、起锅前撒上点炒熟的白芝麻提香 。
5、放置隔夜更入味、更有嚼劲
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