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走进传统古村落 访福建屏南龙潭里，闽派红粬黄酒传统酿造技艺传承人陈官唱

【环球网文旅特约作者 张桂守】福建省屏南县熙岭乡龙潭村 ， “山环水抱 ， ,藏风聚气” ， 门前小溪像锦缎 ， 缓缓地流淌着 ， 盘旋在这个村庄 。 融江南风格于一体的古民居建筑群 ， 依山就势 ， 错落有致 ， 古朴典雅、韵味无穷 ， 体现了天人合一的自然环境 。 宽阔溪岸两边 ， 碧波荡漾 ， 交相辉映 ， 蜿蜒环绕“回村桥”而过 ， 令人们进入返朴归真的境界 ， 景色诱人 。
走进传统古村落 访福建屏南龙潭里，闽派红粬黄酒传统酿造技艺传承人陈官唱
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无论从哪个角度 ， 无论走到哪个角落 ， 恰如一幅淡雅而隽永的水墨山水画,呈现在我们的眼前如此多娇 。
走进传统古村落 访福建屏南龙潭里，闽派红粬黄酒传统酿造技艺传承人陈官唱
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它是一杯百年陈酿 ， 品来持香浓醇 ， 顺畅而惬意 。 不论在哪个季节 ， 乡村都是经典的“旅游胜地” 。 不仅龙潭村被评为“中国传统古村落” ， 蕴藏着深厚的文化内涵 ， 尤其是祖辈相传 ， 闽派红粬黄酒传统酿造技艺传承人陈官唱酿造业 ， 冠以《龙潭里》、《虎潮潭》两种品牌老酒 ， 享誉八闽大地 。
走进传统古村落 访福建屏南龙潭里，闽派红粬黄酒传统酿造技艺传承人陈官唱
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我为陈官唱先生 ， 题赞一副楹联曰:
十年一觉九峰(1)梦 ，
百盏(2)千坛八闽通 。
上联语出:唐代杜牧《遣怀》诗:
落魄江南载酒行 ，
楚腰肠断掌中轻 。
十年一觉扬州梦 ，
赢得青楼薄幸名 。
走进传统古村落 访福建屏南龙潭里，闽派红粬黄酒传统酿造技艺传承人陈官唱
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九峰:指九峰寺 ， 又名九峰禅林 ， 位于屏南县熙岭乡天平山南麓 ， 明景泰元年(1450年)创建 。 南与龙潭村相邻 ， 古田县鹤塘镇文车岭村接壤 ， 东与四坪村 ， 宁德蕉城区虎坝乡连接 ， 西邻三峰村、古田县吉巷乡水竹洋村接界相连 ， 北距乡政府所在地5公里 ， 距县城33公里 。
盏（cup）: ， 盏（端着酒杯敬客）；盏斝（泛指酒杯） 。
上联意是:回想在九峰寺十年的往事 ， 醒悟之后 ， 恍如是一场梦 。
【走进传统古村落 访福建屏南龙潭里，闽派红粬黄酒传统酿造技艺传承人陈官唱】下联意:端起酒怀相敬如宾 。 《龙潭里》、《虎潮潭》两种品牌 ， 千坛老酒销往四面八方 ， 在国内享有良好的声誉 ， 深受消费者好评 。
他给我影响最深的就是性格耿直 ， 憨厚笃诚 ， 经过几十年不懈努力 ， 陈官唱 ， 曾创办“龙潭庶民酒业有限公司”并任董事长 ， 现任福建白水洋酒业有限公司顾问 。 为龙潭红粬黄酒传承人与技术带头人 。 陈官唱 ， 2008年被评为福建省省级非物质文化遗产保护项目 ， 屏南红粬制作与黄酒酿造技艺代表性传承人 。 他的魅力彰显卓越 ， 于人生巅峰 ， 传承酿酒精华给十里八乡 ， 相濡以沫 ， 妇孺皆知 ， 尽享那一抹醉人红 。 如今 ， 陈官唱将这一技艺传承给了下一代陈孝总、陈孝好 ， 并分别被评为市级传承人与县级传承人 ， 使这项技艺得以开枝散叶 ， 生生不息 。
走进传统古村落 访福建屏南龙潭里，闽派红粬黄酒传统酿造技艺传承人陈官唱
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黄酒 ， 俗称“老酒” ， 又称“红酒” 。 老酒酿制采用传统陈家祖传独特酿造工艺 ， 吸收百年酿酒精华 ， 选用上等糯米蒸酿 ， 精选当地优质红粬 ， 利用“龙潭”石缝泻出 ， 泉水甘甜 ， 天然清泉 ， 通过低温长时间发酵 ， 培养其风味 ， 冬酿春成 ， 经压榨、中和、杀菌后 ， 酒液成褐红色 ， 清亮、自然、艳丽 ， 有一股红粬老酒独具的浓馥醇香 ， 滋味醇厚 ， 浓醇爽口 。 酒液入坛密封陈酿3至5年 ， 10年不等 ， 时间自然陈酿、生香 ， 既具有典型红粬黄酒的芳香气味和自然形成的红褐色酒体 ， 因其风味独特 ， 富含营养成分 ， 故有“液体蛋糕”之美称 ， 民间则以“开坛香万里 ， 洗瓮醉千家”传颂 。


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