餐饮业|推出半份菜小包装 北京餐饮业“光盘”总动员
8月12日 ， 北京商报采访人员了解到 ， 北京市多家餐饮行业协会发出倡议 ， 再次发起“光盘行动” ， 与此同时海底捞、便宜坊等餐饮企业 ， 罗森便利店等零售企业 ， 美团、阿里均推出相应举措响应“光盘行动” 。自2012年首次提出“光盘行动”已过去八年 ， 这期间餐饮行业也多次作出业务调整 ， 例如推出单人套餐和半份菜等其实都是为了避免浪费 ， 但在餐饮业内人士看来 ， 餐厅及外卖平台应该承担起相应的责任 ， 在消费体验和推广“光盘行动”之间寻求平衡 。
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行业协会接连倡议
8月12日 ， 北京烹饪协会联合北京餐饮业发布关于“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书 ， 呼吁北京餐饮企业深入实施“光盘行动” ， 结合疫情以来餐饮业的发展趋势 ， 将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作任务；餐饮服务单位要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程 ， 落实垃圾分类；及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费；提醒消费者“剩菜剩饭打包”等 。
随后北京市丰台区餐饮住宿服务行业协会也发布了关于“坚决制止餐饮浪费行为”倡议书 ， 其中呼吁在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐 ， 剩餐打包”等提示牌、视频、横幅、宣传标语或宣传画 ， 引导广大消费者树立科学饮食新理念 ， 引导青少年消费者养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯等 。
除了北京餐饮行业外 ， 国内多地餐饮行业协会也相继发出倡议 ， 倡导餐饮行业注重节俭 ， 通过餐厅运营调整及加大宣传推广力度等方式有效减少餐饮浪费 。
餐企便利店推出小份菜
海底捞相关负责人在接受北京商报采访人员采访时表示 ， 海底捞已经在门店推行了有关落实“光盘行动”的举措 。“海底捞门店菜品设有半份菜 ， 价钱和分量都是整份的一半 ， 这样既能满足顾客对菜品多样化的需求 ， 也能避免浪费；在门店电子屏等位置投放倡导节约及‘光盘行动’的宣传海报；海底捞也会在门店倡导顾客适量点餐 ， 同时服务员也会主动提醒顾客适量点餐 ， 避免浪费 。”该负责人说 。
老字号餐饮企业北京华天集团旗下的不少餐馆都推出了小份菜；全聚德还推出一人食烤鸭套餐；眉州东坡酒楼也正在梳理平时消费者最喜欢的菜品 ， 近期将在各门店推出半份半价菜 。
作为比较容易产生浪费的自助餐品牌代表 ， 比格比萨创始人赵志强表示 ， 根据国家倡议文明消费 ， 节约用餐 ， 比格比萨也在研究品牌在这方面的宣传 。在此之前 ， 比格比萨一直倡导宣传少量勤拿 ， 避免铺张浪费 。实际上 ， 自助餐这种形式本身比较能避免浪费 ， 消费者可以根据自己的喜好和实际情况来衡量 。
除了餐饮企业外 ， 便利店企业也开始行动起来 。8月12日 ， 北京商报采访人员在走访过程中看到 ， 罗森便利店已经在门店贴出了“文明餐桌光盘行动”的宣传海报 。便利蜂相关负责人告诉采访人员 ， 便利蜂已推出“一人食”小份餐品 。此外 ， 便利蜂在自主研发的商品方面 ， 也都设计成二三百克的小包装或者独立分装进行售卖 ， 可以多次食用 ， 避免浪费 。
外卖平台引导减少浪费
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