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中年|春困秋乏，秋季家里要常吃这三种蔬菜，教你家常做法，好吃解秋乏( 四 )


4.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入芹菜焯水 ， 水开后把芹菜煮至颜色变深绿 ， 将芹菜捞出 。 芹菜焯水可以去除一部分芹菜的气味 ， 焯水时 ， 再水中加入少许盐 ， 会使芹菜颜色变得更翠绿 。
5.芹菜捞出后 ， 马上放入冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。 芹菜焯水后 ， 放到冷水中投凉 ， 可以保持芹菜脆嫩的口感 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入葱花 ， 一半的蒜末 ， 爆香 ， 再下入土豆丝大火翻炒 ， 将土豆丝翻炒至断生 。
7.下入芹菜 ， 加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。 一盘清香脆嫩可口的土豆丝就炒好了 。
中年|春困秋乏，秋季家里要常吃这三种蔬菜，教你家常做法，好吃解秋乏
本文插图
【鸡腿烧土豆】所需材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.将买回的鸡腿收拾干净 ， 土豆去皮洗净 。
2.将鸡腿用刀斩成块 ， 土豆切成滚刀块 ， 放在清水中洗去淀粉 ， 这样土豆就不会氧化变黑 。
3.锅加水 ， 冷水下入鸡块焯水 ， 水开后煮4-5分钟 ， 撇去浮沫 ， 将鸡块捞出待用 。
4.锅加油烧热 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料爆香 ， 下入鸡块翻炒均匀 。
5.淋入红烧酱油 ， 生抽 ， 料酒 ， 将鸡块翻炒上色 ， 加入开水 ， 要没过鸡块 ， 大火烧开 ， 转小火煮制15分钟 。
6.到时间后 ， 下入土豆块 ， 加入适量的盐 ， 继续烧制入味 ， 待剩少许汤汁时 ， 大火收汁 ， 关火 ， 盛出装盘即可.


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