好煮易美食|“糖醋里脊”先放糖，还是先放醋？大厨：很多人都不懂，难怪不香蔬菜切成菱形状

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

蔬菜切成菱形状，顺便学一下椒类怎么切比较方便喔！
腌渍酱料混合好。
猪小里脊肉切成一口大小。
腌渍20分钟。
准备一些粗粒地瓜粉，猪肉沾附粉类。
这时候先热油锅，顺便让猪肉反潮，粉比较不容易脱落。
咕咾肉酱汁混合好备用。
【好煮易美食|“糖醋里脊”先放糖，还是先放醋？大厨：很多人都不懂，难怪不香】油锅测得油温180度。
时间设定2分30秒。
将猪肉一个一个放下去炸，最后油温大概在150-160之间，时间到就取出。
将炸好的猪肉放在网子上面沥油。
中华炒锅放一些油。
炒熟蔬菜。
青椒最后再加快炒一下就好，因为炒久了会变色不好看喔！
加入咕咾肉酱汁稍微煮一下。
最后加入炸好的猪肉混匀酱汁即可。
“糖醋里脊”先放糖，还是先放醋？大厨：很多人都不懂，难怪不香！糖醋里脊（咕咾肉）— 复制餐厅最熟悉的美味！「咕咾肉」是一道传统粤菜，最大的特色是利用蕃茄酱、醋、糖制成的酸甜酱汁，无论是大人小朋友都喜爱，甚至也是外国人最熟悉的中式料理之一喔！在北方，大家对「咕咾肉」这个名词可能比较陌生，但其实就是我们平常在说的「糖醋里脊」、「糖醋排骨」、「糖醋XXX」，学会了这道菜的酱汁，就可以做非常多道不同的菜。另带一题，大陆地区所称的「糖醋排骨」和我们所知的有点不同，那儿的糖醋排骨酱汁由酱油、糖、醋、酒、香料…等组成，而我们的糖醋排骨通常就是咕咾肉酱汁。

既然菜名是糖醋「里脊」，理当选择猪里肌肉，而猪里脊又分「大里脊」及「小里脊」，「大里脊」就是我们常吃的台式炸排骨、卤排骨，或是日式炸猪排都是用这个部位，优点价格便宜、肉形完整，缺点是久煮容易老；「小里脊」又称为「腰内肉」，相对来说价格高一点（其实不会差太多），但肉质比大里肌更软一点，我们烹饪的时间空间就可以抓比较宽松。小里脊形状是细长条形，比较无法像大里肌能切出一大片，日式炸猪排店的「炸腰内肉」通常也是小小一块（然后给你比较多块这样）。

如果想要更多油花的肉该如何挑选呢？这里就建议用「梅花肉」啦。梅花肉的脂肪穿插瘦肉中，越煮越嫩，却又不像「五花肉」有时会腻口。所以会用到五花肉或是排骨的料理，我都会用梅花肉喔！

好煮易美食|“糖醋里脊”先放糖，还是先放醋？大厨：很多人都不懂，难怪不香

推荐阅读

成成影视|让人丝毫没有抵抗力吧，丝绸紧身裤,

中国|国防部：今起在台海附近组织实战化演练

购房后女子遭电话“轰炸” 团伙泄漏超10万条信息被判

「温暖」温暖延续成都地铁“搭一把手”为高考学子出份力

两世欢▲《两世欢》还未收官，爱奇艺又一虐恋剧来袭，主演阵容让人满意！

洋葱加花露水可以驱蚊吗花露水加花椒驱蚊吗

游戏爆料菌菌|点开在榜国一，哭了，全国最难上榜的省有多恐怖？马超一万战力才排名64

『阿粉娱乐说』夫妻各玩各的，女方曾发声生理上的事不算事！，徐峥多次绯闻缠身

美国国债|中国连续抛出1200亿美债后，特朗普是扛不住了，亮出最后的底牌！

黑苦荞茶有什么好处,黑苦荞茶和黄苦荞茶哪个好

母婴参考|孕妈会发生几个变化，做好这些长胎不长肉，胎儿体重增长关键期

鱼的记忆有多久孔雀鱼的记忆有多久

老年人卧床怎样不得褥疮原因是什么

传统文化|为什么洗衣机排水管不能插地漏？我家入住才知坑，懊悔没早发现

「德宏古茶」茶水服药的危害，可不只有影响药效

三十而已■三十而已：如何看待梁正贤的不婚主义，如果是你，你会接受吗？

[英为财情Investing]低于预期，美国南方公司 Q1 每股收益超出预期，营收

瘦腰最好的运动是什么？

做人怎样才能做得尽善尽美（一个抑郁症患者最后的心结请帮帮忙！）

龙息椒的辣度是多少龙息辣椒到底有多辣