李祥青说美食|卖肉30年老屠夫：买猪蹄时，记住这3点，新鲜猪蹄一挑一个准
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卖肉30年老屠夫：买猪蹄时 ， 记住这3点 ， 新鲜猪蹄一挑一个准
【李祥青说美食|卖肉30年老屠夫：买猪蹄时，记住这3点，新鲜猪蹄一挑一个准】说起来 ， 猪肉全身都是宝 ， 基本上没啥可以浪费的地方 。 猪肉和排骨是最常吃的 ， 肉质鲜嫩口感好 。 还有一些猪皮、猪蹄、猪内脏之类的 ， 都能让咱们中国人做成美食端上桌 。 就连猪毛都不放过 ， 还可以做成刷子 ， 这些看上去不起眼的东西 ， 都能“变废为宝” 。
其中猪蹄这种听起来没什么食欲的东西 ， 却是人们眼中的好东西 。 炖好之后的猪蹄 ， 男人可以拿来当下酒菜 ， 女性朋友们则更喜欢 ， 当成小吃 ， 补充充足的胶原蛋白 ， 让皮肤变得更好 。
我就喜欢经常吃猪蹄 ， 清理好之后没腥味 ， 稍微一炖 ， 酱汁浓郁、口感丰富 ， 别提味道有多棒了 。 不过最近随着猪肉价格的上涨 ， 连猪蹄的售价都变高了 。
因此在买的时候更得仔细挑选才行 ， 不然买到不好吃不新鲜的 ， 那可一点都开心不起来了 ， 白瞎了不少钱 。 还有很多商贩喜欢在猪蹄上动手脚 ， 用化学药水浸泡 ， 这样的更不能要 。
卖肉30年老屠夫：买猪蹄时 ， 记住这3点 ， 新鲜猪蹄一挑一个准 。
【挑选猪蹄的好方法】
1、肉硬皮发黏的不能买
如果是用药水泡过的猪蹄 ， 表面的肉摸着是黏糊糊的 ， 而且表皮摸上去非常硬 。 遇到这样的 ， 别管多便宜都不能买 ， 吃了对身体的危害很大 。
如果很光滑 ， 没有黏稠的感觉 ， 而且猪蹄上的肉比较松软的话 ， 这样的猪蹄是可以放心购买的 。
2、白白胖胖个头大的不能买
新鲜正常 ， 刚处理好的猪蹄 ， 表面的颜色并不是雪白的 ， 而是发淡黄色的 ， 虽然看上去卖相不好 ， 但是却是真正的好猪蹄 。
如果碰到的猪蹄颜色非常白 ， 看上去很干净的话 ， 大概率是经过药水浸泡的 。
再一个就是个头特别大的也不正常 ， 泡过的猪蹄自然会变肿变大 ， 如果看到体积过大的猪蹄 ， 一般不能买 。
3、两个蹄瓣大开的不能买
在化学药水中浸泡过的猪蹄 ， 因为变胖的原因 ， 蹄瓣会自然分开 ， 无法并拢 。 遇到这样的猪蹄 ， 别管价格多么低都不可以购买 。
买的时候仔细观察一下猪蹄两个蹄瓣 ， 如果是并拢状态的话 ， 就说明是好猪蹄、新鲜的猪蹄 。
这3点相当于3句顺口溜 ， 大家可以记住 ， 这样下次买猪蹄的时候一个个的去分辨 ， 从而轻松买到好猪蹄 。
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