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小鱼|一斤小鱼，一小盘香辣酥，教你做道下酒小菜，没腥味，越吃越香( 二 )



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倒入小鱼炒匀后 ， 关火 ， 最后撒上小葱段和白芝麻即可 ， 翻炒均匀出锅 。
小鱼|一斤小鱼，一小盘香辣酥，教你做道下酒小菜，没腥味，越吃越香
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做好的椒盐小鱼特别的好吃 ， 外脆里嫩 ， 很不错的一道下酒菜 ， 做法简单家常 。#下酒菜#翻炒#花椒收藏
锅内先不放油 ， 倒入生白芝麻 ， 把白芝麻炒熟 ， 倒出晾凉备用 。
面粉加淀粉放入大碗中 ， 加入一颗鸡蛋 ， 加6小勺清水和4小勺食用油 。
把面糊搅拌均匀 ， 调成脆皮糊 。（淀粉和面粉的比例为2:1）
锅内倒油 ， 待油温烧至6、7成热的样子 ， 把小鱼挂上一层薄薄的脆皮糊 。
把刮好脆皮糊的小鱼放入油锅中炸 ， 用中小火炸小鱼 。（火太大了容易糊 ， 里面的鱼肉还是生的 。）
炸到小鱼金黄酥脆即可夹出沥油 。（如果炸一遍的小鱼不够脆 ， 您可以再复炸一遍 。）
锅内倒入花椒 ， 把花椒烘香 。（这时候锅里是不需要放油的 ， 花椒烘香以后会更香 。）倒入香辣酥翻炒均匀 。把香辣酥的香味炒出来就可以了 。
倒入炸好的小鱼 ， 翻炒均匀 。这里需要轻一点翻 ， 小鱼炸的很酥脆 ， 脆皮容易碎掉 。
倒入小鱼炒匀后 ， 关火 ， 最后撒上小葱段和白芝麻即可 ， 翻炒均匀出锅 。
做好的椒盐小鱼特别的好吃 ， 外脆里嫩 ， 很不错的一道下酒菜 ， 做法简单家常 。


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