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重庆晨报|外出就餐 你“光盘”了吗

外出就餐 你“光盘”了吗
8月11日 ， 市工商联餐饮商会向全市餐饮企业发出倡议 ， 推进“光盘行动” ， 反对铺张浪费 。 昨日中午 ， 重庆晨报·上游新闻采访人员走访主城人流聚集的商业中心、快餐店、川菜馆……发现大多数顾客都做到了不剩菜、不浪费 ， 做到了“光盘” 。
龙湖时代天街 ， “大食代”内数十家餐饮门面 午餐简餐多“光盘” 一人份起卖 ， 分量合适
位于大坪龙湖时代天街负一楼的大型综合餐饮中心“大食代”内 ， 数十家餐饮门面均已营业 ， 小面、小碗菜、韩式石锅饭、冒菜、小火锅、牛排……各种餐饮种类一应俱全 ， 这里卖的大多都是简餐 ， 附近的上班族 ， 中午一般都选择在这里吃 。
昨日中午12点多钟 ， “大食代”内的餐桌80％已被坐满 。 有的是独自一人前来用餐 ， 有的是三四个人一起搭伙 ， 但浪费现象并不多见 ， 自己点的菜基本上都能吃光 。
在时代天街上班的秦小姐和两个同事一起吃饭 ， 他们点了一份粉蒸肉、一份烧白、一份干锅、四碗米饭 ， 最终所有的菜都被他们清扫一空 ， “这里的菜品基本都是一人份的 ， 如果人多就多点一点 ， 比一般餐馆灵活 ， 基本上不会浪费 。 ”
中午也是清洁阿姨最忙的时候 ， 采访人员在现场看到了3个清洁阿姨 ， 在餐厅内部循环走动 ， 看见有客人离开就去收桌子 。 她们的手推车上 ， 虽然盘子、碗密密麻麻地摞在一起 ， 但装剩菜的桶里却只有汁液和汤水 ， 以及很少量剩菜和米饭 。 “中午浪费的很少 ， 这儿大多都是一人一份的简餐 ， 一般都能吃完 。 ”清洁工林大姐告诉采访人员 。
除了“大食代” ， 时代天街附近还有多条餐饮街 。 昨日中午 ， 餐饮街上的许多餐馆都坐满了食客 。 这些餐馆大多数以面条、米线、小炒这些餐食为主 。 采访人员走访发现 ， 许多选择炒菜的食客都是同事拼桌 ， 大多都选择了一人一菜 。 “基本都能吃完 ， 最多会剩一点配菜吃不完 。 ”食客齐先生说 。
为了避免浪费 ， 不少商家都在分量和价格上做了调整 。 在大坪正街渝州新都附近的一家餐馆里 ， 几乎每个来吃饭的人面前都是一个白色的小盘子加一碗饭和一碗萝卜汤 ， 菜盘子比一般餐厅小了很多 。 老板钱大姐介绍 ， 这是自己在专门研究客人食量后改进的套饭 ， “传统套饭的菜很少饭很多 ， 一般一个人吃不完会浪费 。 ”钱大姐就把炒菜分量减少了1/3 ， 做成了一人份的新鲜炒菜 ， 比传统分量的炒菜便宜4元左右 ， 还有配汤 。 “特别好卖 ， 大家都喜欢 ， 而且很多人配菜都能吃完 ， 一点不浪费 。 ”
重庆晨报·上游新闻采访人员 石亨
渝北区中渝·爱都会附近 ， 快餐店、川菜馆
大多食客都自觉“光盘”
自己取菜也不会浪费
昨日中午 ， 采访人员走访了主城部分快餐、川菜店 ， 发现大多数顾客都做到了不剩菜、不浪费 。
几乎全场都做到“一扫而光”
“老板 ， 一个人 ， 来一份跷脚牛肉、一份麻辣血旺……”昨日中午11点过 ， 位于渝北区中渝·爱都会附近的一家川菜店里 ， 顾客陆陆续续进店吃饭 。
采访人员注意到 ， 店内超过半数顾客都是一人用餐 ， 通常一人会点一碗招牌跷脚牛肉、一份菜 ， 再自助添白米饭 。
正在用餐的王先生告诉采访人员 ， 他是山东人 ， 这几天来重庆出差 。 “我点了一小碗跷脚牛肉 ， 一份热菜 ， 估计米饭要添两碗 ， 可能还不够 。 ”
这时 ， 3位穿工装的顾客来到店里 ， 熟练地点了两碗跷脚牛肉加一荤一素 ， “我们就在附近上班 ， 经常到这里来吃饭 。 今天是同事请客 ， 但大家都还是照旧点菜 ， 不够再加 ， 绝对不能浪费 。 ”周女士说 。
在近一个小时的用餐过程中 ， 顾客进进出出 ， 大堂几乎满座 ， 但不论是王先生这样一个人前来用餐的顾客 ， 还是像周女士和同事一起来聚餐的顾客 ， 基本上都能做到“一扫而光” 。
在附近不远处的一家隆江猪脚饭快餐店里 ， 老板张先生正在为顾客备餐 ， “我们这里以套餐为主 ， 来的基本都是附近的熟客 。 我会根据他们的习惯来适量准备饭菜 ， 我很少看到浪费的情况 ， 只剩一点饭菜都能理解 。 ”
熟客占七成 ， 自己取菜都是“刚刚好”
随后 ， 采访人员来到马路对面的一家“生活麻辣烫”快餐店 。 时间已接近下午1点 ， 店里仅有两桌顾客还在用餐 ， 还有一桌顾客刚刚离开 ， 这一桌的麻辣烫和三碗米饭都已被“扫光” 。
老板李先生告诉采访人员 ， 这家店在这里开了11年 ， 每天来吃饭的顾客有7成都是熟客 。 “我们按照荤素菜分小碗装 ， 本身就很适量 ， 熟客来的次数多了 ， 也知道取多少菜刚刚好 ， 所以我开店十几年 ， 很少见到特别浪费的情况 。 ”
独自前来用餐的王女士说 ， 不论是自己用餐还是和朋友一起用餐 ， 她都量力而行 ， “这家麻辣烫用小碗装菜就很合适 ， 方便点菜 ， 还不会造成浪费 。 ”
重庆晨报·上游新闻采访人员 王乙竹
渝北区渝航路 ， 经营了6年的家常菜餐馆
一人只能点一条烧鲫鱼
点多了要被老板“拒绝”
昨日中午 ， 位于渝北区渝航路的一家家常菜馆内人头攒动 ， 老板是一对夫妻 ， 丈夫正在厨房里忙碌 ， 妻子则负责端菜、打扫、招待顾客……这家店的主打菜是烧鲫鱼 ， 味道不错 ， 价格实惠 ， 生意一直不错 ， 多数都是回头客 。 顾客说 ， 老板很“固执” ， 从不让他们“多点菜” 。
“你们3个人 ， 最多点4条鲫鱼 ， 足够了！”采访人员刚走进店里 ， 就听见老板给顾客介绍如何点菜 。 老板娘姓李 ， 她家的鲫鱼一条在七八两左右 ， 一条25元 ， 她建议顾客按照人均1-1.5条点菜 ， 如果顾客点多了 ， 她就会提出“吃完后再点” 。
李女士介绍 ， 这家店开了6年了 ， 回头客比较多 ， 老顾客都了解点菜量 ， 很少浪费 。 “外地游客和新顾客 ， 比较容易点多 。 ”李女士说 ， 有些顾客第一次来 ， 各种口味都想尝一尝 。 如果遇到这样的顾客 ， 她都会根据具体人数建议少点一些 。
“大多数顾客都还是能理解！我这里 ， 没得浪费很多的情况出现 。 ”李女士笑着说 。
【重庆晨报|外出就餐 你“光盘”了吗】坐在门口的一桌是四位男子 ， 他们在江北机场附近工作 ， 常常来这里吃饭 ， 总共点了4条鱼加1个凉菜 。 不到半小时 ， 4个人吃得精光 ， 盘子里只剩下鱼骨头和一些汤汁 。
“这几天 ， 我看到很多新闻都在倡导节约 ， 提倡不浪费粮食 。 ”食客朱先生说 ， 作为一名年轻人 ， 应当以身作则 。 不仅如此 ， 他平日里也是按照“光盘”来要求自己的 。
另外一桌的几位女士也是按照一人1条鱼的量点的菜 。 “从小父母就教导过我不要浪费粮食 ， 我一直也是这样要求自己的 ， 特别是出来吃 ， 我一般都点得少 ， 不够再加 。 ”王女士说 。
一旁的吴女士还拿出手机 ， 向采访人员展示了自己打包的照片 。 “周末与家人朋友出去吃饭容易点多 ， 遇到这种情况 ， 我都会打包回家 。 拒绝浪费 ， 从自己做起！”
重庆晨报·上游新闻采访人员 付迪西 实习生 刘宁
付迪西


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