网红美食|这种不用马蹄粉制作的马蹄糕，你吃过吗？
提起马蹄糕 ， 很多朋友脑海里都会想到去年D音上很火的、使用马蹄粉做成QQ弹弹的那种类型 ， 简单易操作 ， 一时间许多网友打卡挑战 。
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但是 ， 今天向大家推荐的却是另一种只有“马蹄糕”这个名字相同 ， 原料、做法完全不同的“桂林马蹄糕” 。
这种马蹄糕主要用糯米粉加入极少量的水混合制成干糯米粉 ， 再放入特制的木质盛器中利用水蒸气蒸熟 。
一勺米粉放入盛器中 ， 中间挖出一个窝窝 ， 放入一勺红糖 ， 再放一勺米粉 ， 用勺子刮平 ， 最后以一勺红糖封顶 ， 放至高压锅盖子冒出滚滚蒸汽的出气口 ， 快稳准 。
炽热的水蒸气透过木质盛器将米粉在一分钟之内蒸熟 ， 夹层中的红糖被加热融化 ， 渗透进米粉中 ， 一口下去 ， 软糯可口、甜而不腻 。
【网红美食|这种不用马蹄粉制作的马蹄糕，你吃过吗？】
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桂林马蹄糕为什么会叫“马蹄糕”呢？这并非说是使用了马蹄粉（又称荸荠粉） ， 而是指形状 ， 它外形呈倒立的马蹄 ， 白白胖胖 ， 刚出炉的糕热气腾腾 。
马蹄糕要趁热吃下 ， 方能尝到其微甜松软的特点 ， 若是冷了 ， 就变硬结团 ， 影响口感 。
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桂林马蹄糕一年四季都很受欢迎 ， 特别是在天气微凉或是冬季的时候 ， 热乎乎的马蹄糕捂在手上 ， 暖暖的 。再一口咬下去 ， 甜丝丝的 ， 暖胃暖心 。
它作为桂林另一个特色美食 ， 对于桂林人而言 ， 它不只是一个甜点小吃 ， 更是童年的记忆 。小时候在街上 ， 会经常看到一个老奶奶推着小推车 ， 一桶米粉一盒红糖 ， 一个蒸汽腾腾的高压锅 ， 沿街叫卖 ， “马~蹄~糕~~又香又甜滴马~蹄~糕~”听到这个叫卖声 ， 总是要向大人撒娇买 。
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现在的马蹄糕有红色的高粱味儿、黄色的玉米味儿等 ， 在视觉上丰富了 ， 口感上更是有着不同 ， 可凭着各自喜好品尝 。
不过在桂林 ， 能不能尝到那就得凭运气啦 。桂林马蹄糕只是用小推车贩卖 ， 并没有固定的位置 。现在卖马蹄糕的人越来越少 ， 可能将来这种美食只存在记忆当中 。在我的印象中 ， 桂林市区已经没听到说有卖 ， 不过我可以推荐大家去桂林临桂两江镇 ， 随便逛逛 ， 听到电子喇叭叫卖“马蹄糕”就是了 。
如果到了两江镇 ， 再给大家推荐另一道特色小吃 ， 油炸饼（详情见我上一篇文章） 。左手马蹄糕 ， 右手油炸饼 ， 这感觉 ， 美滋滋的 。
我每次回家路上都要买 ， 特别是长期偶尔在外回去时 ， 定要吃上才算有归家感 。
桂林作为国内外知名旅游城市之一 ， 打卡了美景 ， 不要忘记打卡美食哟~
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